食材：豆腐、油菜、蔥蒜、幹辣椒、香辣醬、鹽、蠔油、醬油、老抽、胡椒粉、雞精、水澱粉

製作步驟：

1、油菜摘心乾淨，豆腐切成塊，蔥蒜切末，幹辣椒切段

2、鍋中燒水，水開之後加入少許的食用油和鹽，先將油菜焯一下水，過涼水後襬入盤底，接著將豆腐焯一下，去一下豆腥味

3、鍋中燒油，待油熱之後，放入蔥蒜和幹辣椒爆香，然後加入一勺的香辣醬，稍微炒一會後加入適量的水

4、水開之後放入豆腐塊，然後根據自己的口味加入鹽、蠔油、醬油、老抽、胡椒粉，輕輕晃動鍋放調味料拌均勻

5、燜煮片刻後，待水分減少時，加入雞粉和適量的水澱粉勾芡，最後撒些蔥花出鍋倒在油菜上面即可

二、木耳燒茄子

食材：木耳、茄子、辣椒醬、姜蒜、青椒、香菜、鹽、生抽、蠔油、澱粉

製作步驟：

1、木耳提前泡發，為避免影響口感將硬根切掉，茄子切成滾刀塊，然後上面均勻的裹一層澱粉

2、青椒切成塊，姜切絲，蒜切片

3、先在鍋中放油，將茄子炸至金黃撈出瀝油，或者平底鍋中放少許油，將茄子下鍋煎一下

4、鍋中留油，油熱後先放入姜蒜炒香，接著放入茄子和木耳煸炒

5、期間加入適量的生抽、蠔油、鹽和辣椒醬炒勻，稍微加點水燜煮一會兒

6、大概3分鐘後放入青椒和適量的香菜，翻炒片刻就可以出鍋享用了

三、小炒豬肝

食材：五花肉、豬肝、蒜薹、蒜、紅椒、鹽、生抽、雞粉、料酒

製作步驟：

1、五花肉切片，豬肝多次浸泡去除血水，然後切成片，蒜薹洗乾淨後切成段，紅椒切絲

2、鍋中燒油，油熱後放入五花肉煸炒至金黃，然後放入豬肝炒至變色，加入適量的料酒去去腥盛出

3、鍋中再次燒油，油熱後放入蒜片炒香，接著放入蒜薹

4、炒至斷生後，放入紅椒和炒好的五花肉豬肝，加入適量的鹽、生抽和雞粉炒均勻就可以上桌了

四、麻辣香鍋

食材：蝦、腐竹、黃瓜、香腸、筍片、洋蔥、辣椒醬、火鍋底料、鹽、生抽、蠔油、料酒、白芝麻

製作步驟：

1、鮮蝦除了乾淨，腐竹用清水泡軟，然後放入開水中焯一下口感會更好，

2、香腸切斷，一頭改成十字花刀，洋蔥切成片，黃瓜洗乾淨後切成條

3、鍋中放油，倒入蝦煸炒，並且加入料酒去去腥，變色之後盛出

4、鍋中燒油，放入姜蒜和洋蔥翻炒出香味，等到洋蔥炒軟後放入辣椒醬、火鍋底料、鹽、生抽、蠔油

5、料炒勻炒香後放入全部的食材，大火翻炒均勻後就可以上桌了，最後撒些白芝麻點綴即可

五、冬瓜燒磷蝦

食材：磷蝦、冬瓜、蔥姜、料酒、鹽

製作步驟：

1、磷蝦處理乾淨，冬瓜去皮後切成片

2、鍋中放入少許油，待油熱之後放入薑絲炒香，再放入磷蝦

3、翻炒片刻之後放入冬瓜，調入適量的料酒和鹽

4、炒至8成熟的時候放入適量的水，燜煮2~3分鐘

5、煮熟後就可以上桌了，最後撒些蔥花即可