炸洋蔥丸子

這款丸子製作時不加一粒肉丁，僅以洋蔥、脆炸粉、麵粉、雞蛋等作為主料，炸香後色澤金黃、外酥內軟、甜香可口，受到老人和兒童的喜愛。此菜毛利在75%以上。

1.黃皮洋蔥280克去皮切末後納盆，加胡蘿蔔末10克、香菜末10克，撒脆炸粉80克、中筋麵粉65克，打入雞蛋1個，加鹽4克、雞精3克、味精1克，充分拌勻成麵糊。

充分拌勻成麵糊

2.鍋入寬油燒至四成熱，將麵糊從虎口處擠出栗子大小的丸子，放入鍋內炸至金黃，撈出瀝油後裝盤即可走菜。

相對於常用的紫皮洋蔥，此菜製作時應選用辣味較淡、甜味較濃的黃皮洋蔥。