潮汕滷味來咯！一次可滷一大鍋，滷香味十足，特饞人

潮汕的美食實在是太多了，在潮汕幾乎每家每戶都會自己滷東西來吃，這些食物可以統稱為滷味。特別是逢年過節的時候，這滷味基本就是標配了，不是滷鵝就是滷鴨，總之在過節的餐桌上你總是可以看見各種滷味。

離潮汕比較遠的小夥伴估計暫時就到不了潮汕本土體驗美食了，可這距離也不妨礙我們在家享受一把潮汕滷味的體驗。我們在家也可以學做滷味，用上潮汕的滷汁，做出來的味道也是不會差的，而且滷一次，我們還可以吃蠻久的。

【菜名】潮汕滷味

【配料】雞蛋，蓮藕，香乾，潮汕滷水，滷料（花椒，八角，香葉，桂皮）、蔥，薑片、食鹽、老抽、小米辣

【製作過程】

1、 在滷製之前我們先把食材處理一下，雞蛋用水衝一下之後下鍋煮，煮大概十五分鐘。煮好的雞蛋我們要放涼，可以放到冷水中去熱，涼了以後再剝殼，這樣去殼的時候蛋白才不容易沾到蛋殼上，我們剝的時候也就方便很多。

2、 蓮藕我們同樣要洗乾淨以後把皮削掉，然後用刀切成片，記得不要切得太厚，不然不容易入味。

3、 準備一個比較大的鍋，把食材都放進去，然後加適量的清水，水的量要沒過食材。在滷製的時候就不要再加水了，會沖淡滷汁的味道。

4、 食材加進去以後就把我們備好的滷料也放進去，蔥姜和潮汕滷水，小米辣都加進去，接著用生抽和鹽調下味；這裡要說一下的是，潮汕一般用的姜不是普通的生薑，而是南姜，用這種姜滷出來的食物味道更香。

5、 配料和食材都加好了以後就可以開大火煮了，一般大火煮開，接著轉中火煮個30分鐘左右，煮的時候記得把鍋蓋蓋上，這樣食物煮出來會比較入味一些。

6、 煮好了以後我們也不要著急開鍋，因為食材還要在鍋裡燜上一會，食物在滷汁浸泡的時間越長，香味越是明顯，吃起來也就更加好吃了。

【烹飪小貼士】

1、 南姜購買不到的朋友也不用太糾結，用生薑代替就可以了。

2、 在滷製的時候我們還可以加入一些豬肉，比如豬腳，豬肘子肉等，這樣滷出來不僅好吃，還可以提高滷汁的香味，讓其他食材變得更美味。

3、 如果你想滷製的時間縮短，可以多放些鹽到裡面去，這樣食材入味也就快一些。