今天中午我在家做了一道肥腸雞，吃起來香辣可口，兒子一頓飯吃了2碗米飯！

一說起肉食，大家都會想到昂貴的價格，沒錯，最近不僅豬肉的價格漲了，就連其他的雞肉、牛羊肉都漲錢了，對於我們老百姓而言，肉的價格貴了，能少吃就少吃點，但是時間長了，還是得給家人改善一下食慾的！

今天我給大家帶來一道肥腸雞的做法，吃起來又香又辣，搭配上米飯，簡直是太開胃下飯了，比飯店大廚做的肥腸雞還好吃！做肥腸雞的時候，我們需要注意幾個小竅門，這樣雞肉吃起來鮮嫩入味，而且又香又辣，越吃越過癮，喜歡吃辣的朋友們有口福啦，抓緊看看步驟學習一下吧！

首先把肥腸洗乾淨，涼水上鍋焯一下，燒開之後，把肥腸撈出來，先晾一會，然後切成滾刀塊，再把白條雞半隻剁成小塊，也涼水上鍋，加上薑片、蔥段和料酒，先開大火燒開，再焯3-5分鐘出鍋。

在鍋裡倒上食用油，把雞肉放進去煸炒3分鐘，炒到表面微微發黃出鍋，另起鍋把肥腸放進去煸炒，放上八角、山奈、桂皮、香葉、幹辣椒、薑片、蔥段、花椒、豆瓣醬翻炒出香味，再放上點辣椒粉、啤酒1瓶，再加上點清水攪拌均勻燒開，再煮10分鐘，時間到放上香菇、雞肉、白糖、蠔油、醬油再一次燒開，轉到中小火煮30分鐘，最後加上藕片、花椒油攪拌均勻，藕片煮熟就可以出鍋了。

下面在鍋裡倒上油，把幹辣椒、花椒、白芝麻放進去炸一下，炸出香味後，倒在雞肉碗中，最後撒上點蔥花、香菜即可。

需要注意的地方：第一肥腸和雞肉都得下鍋焯一下，得分開焯水，這一步不能搞錯。第二雞肉需要先下鍋煸炒3分鐘（建議大家不下油鍋炸3分鐘，煸炒的雞肉吃起來不油膩）。第三在鍋里加上啤酒，這樣可以去除肥腸的腥味。第四最後可以把幹辣椒、花椒和白芝麻放在鍋裡炸一下，趁熱澆在上面，這樣就可以激發出香味，一聞就很有食慾。

以上就是肥腸雞的做法，自己在家做的雞肉又辣又過癮，尤其是喜歡吃辣的朋友們，看一眼就覺得超有食慾，喜歡這道肥腸雞的朋友們，抓緊收藏起來，等你有時間就在家做著吃吧！