薑汁燒肉蓋飯

材料：

豬裡脊肉120克，洋蔥60克，姜20克，紅辣椒、大蒜各10克，米飯250克，法香末少許，食用油1大匙。

調味料：

A料：醬油10毫升、米酒、檸檬汁各5毫升。

B料：糖5克，味淋10毫升，米酒5毫升，麥芽糖20克。

做法：

1、差去皮，取5克切末，其餘切絲；豬裡脊肉洗淨，切片，用刀背拍打一下，加入薑末和A料抓拌均勻，略醃15分鐘；洋蔥去皮，切絲；紅辣椒洗淨，切絲；大蒜去皮，切末備用。

2、鍋中倒1大匙油燒熱，放入蒜末爆香，加入薑絲、辣椒絲、裡脊肉片快炒均勻，加入B料和洋蔥絲大火煮沸即可關火盛出，蓋在米飯上，撒上法香末即可。

豉姜魚段

材料：魚、豆豉、生薑、料酒、澱粉

做法：

1、生薑洗淨切厚片；豆豉過清水洗去泥沙，控幹，上鍋蒸軟；

2、魚洗淨，切段，加料酒醃製10分鐘；

3、熱油鍋，魚用澱粉抓一下，下鍋溜到變色，撈出；

4、另起油鍋，留底油，下入薑片和豆豉，煸香；

5、把魚段倒入，小心翻炒，使調料與魚段混合均勻；

6、加清水，半沒魚段，燉，中間翻動2次，至汁基本收幹，把薑片夾出，出鍋裝盤即可。

魯味紅燒茄子

做法

1.準備好所有的食材，青紅椒洗淨切條，蒜瓣切末，茄子洗淨切條用淡鹽水浸泡10分鐘， 取一個小碗加入，鹽，老抽，生抽，醋，糖，雞精，蒜末，水澱粉拌均勻成為料汁備用。

2.鍋中油燒熱，放入擠幹水分的茄子炸制茄子變軟撈出瀝油，原鍋留少許底油爆香蔥姜，倒入青紅椒翻炒均勻，倒入炸好的茄子翻炒，倒入調好的料汁翻炒均勻，淋入少許香油，翻炒均勻盛盤時撒香菜即好。

肉餡鮑菇包

用料

杏鮑菇、肉餡、雞蛋、麵粉、澱粉、生抽、鹽、黑胡椒、蒜末

做法

1.肉剁成肉餡，加入澱粉、鹽、黑胡椒、生抽、蛋清攪勻備用。

2.杏鮑菇切開，兩個兩個一組，中間不切斷。

3.塞入肉泥表面用麵粉沾勻，再裹上蛋液備用。

4.起鍋燒油，放裹好蛋液的肉盒放入鍋中，炸至表面金黃撈出。

5.取乾淨的鍋，開火放油，放入蒜末爆香，倒入適量生抽，加入少量水，再依次放入肉盒。

6.加水，蓋鍋燜熟肉盒後，勾芡後撒少許蔥末即可。#肉餡#翻炒#洋蔥

A料：醬油10毫升、米酒、檸檬汁各5毫升。

B料：糖5克，味淋10毫升，米酒5毫升，麥芽糖20克。

做法：

1、差去皮，取5克切末，其餘切絲；豬裡脊肉洗淨，切片，用刀背拍打一下，加入薑末和A料抓拌均勻，略醃15分鐘；洋蔥去皮，切絲；紅辣椒洗淨，切絲；大蒜去皮，切末備用。

2、鍋中倒1大匙油燒熱，放入蒜末爆香，加入薑絲、辣椒絲、裡脊肉片快炒均勻，加入B料和洋蔥絲大火煮沸即可關火盛出，蓋在米飯上，撒上法香末即可。