傳統的宮保雞丁演變出來的一道菜。雖然花生米和豆腐經過炸制，但裹上了酸甜味道的醬汁，一點都不油膩，很適合下飯和下酒。

主料:

豆腐

250g

花生米

100g

蒜薹

50g

紫天椒

8粒

芝麻

20g

輔料

糖1勺

香醋1勺

生油2大勺

老抽1/2勺

料酒1勺

鹽1勺

澱粉1勺

雞精1勺

宮保豆腐的做法：

1豆腐切成丁備用。

2調料汁調好，蒜薹、紫天椒切粒備好。

3芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。

4炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。

5另起鍋把調料汁倒入鍋裡。

6攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜薹和紫天椒翻炒2分鐘。

7倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。

小貼士

調料根據自己口味輕重調配。