食材&配料：

老鴨、薑片、蔥節、青泡椒醬、姜米、蒜米、鮮湯、鴨塊、芋兒、雞精、味精、雞粉、辣鮮露、青花椒

製作：

1.把老鴨宰殺治淨後，斬成塊並衝去血水，下入加有薑片和蔥節的油鍋裡爆炒至油亮，起鍋待用。

2.鍋入菜籽油燒熱，放入自制青泡椒醬、姜米和蒜米炒香，然後摻入適量的鮮湯，下入鴨塊和治淨的芋兒塊，開小火煨制。

3.待鴨肉軟熟時，調入雞精、味精、雞粉和辣鮮露。

4.起鍋裝盤後，澆上用油熗香的青花椒，即可。

自制青泡椒醬：

往鍋裡倒入菜油燒熱，放入泡薑末、大蒜、青泡椒碎、香料碎，炒香便得到。

食材&配料：

仔兔、胡椒、薑片、蔥節、生粉、泡椒、豆瓣醬、辣椒段、外婆菜、大蒜、花椒、山柰粉、兔肉、青紅椒圈、花椒麵、雞精、味精

製作：

1.把仔兔宰殺治淨，去大骨後斬成丁，納盆加胡椒、薑片和蔥節醃漬。然後拍勻生粉，下入燒熱的油鍋裡滑油，再撈出來瀝油待用。

2.鍋留底油，下入泡椒、豆瓣醬、辣椒段、外婆菜、大蒜、花椒和山柰粉炒香後，放入兔肉翻炒，並放入青紅椒圈、花椒麵、雞精和味精，起鍋裝盤便好。

食材&配料：

鴨子、青椒、小香菇、鹽、味精、雞粉、藤椒油

製作：

1.把鴨子宰殺治淨，斬成塊。另取青椒剁碎，放鮮湯鍋裡熬出味後，撈去料渣，取汁待用。

2.鍋裡放色拉油燒熱，下入鴨塊先煸幹水分，摻青椒汁並加入發好的小香菇，小火燜至鴨肉軟熟時，放入鹽、味精、雞粉和藤椒油便出鍋裝盤。

3.鍋裡放色拉油燒熱，投入青花椒和小青椒節炒香，出鍋倒在盤內鴨肉上，即成。