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芒果脆皮雞

原料:

雞肉200克,芒果、洋蔥、麵糊各50克,麵皮10張

調料:

精鹽1小匙,白糖、香草各12小匙,植物油適量。

製作步驟:

1. 雞肉洗淨,剁成蓉;洋蔥洗淨,切成末;芒果洗淨,去皮、去核,切成粒。

2. 雞肉蓉放入碗中,加入洋蔥末、芒果粒、香草、白糖、精鹽攪拌均勻,製成餡料。

3. 麵皮包入餡料做成春捲形狀,在皮上抹少許麵糊封口,下入熱油鍋中炸熟脆即可。

煎烹仔雞

原料:

淨仔雞1只。

調料:

蔥段、薑片各少許,精鹽、白醋各1小匙,味精、白糖各1/2小匙,料酒1/2大匙,香油、植物油各適量。

製作步驟:

1. 仔雞去骨取肉,切成小方塊,加入蔥段、薑片、精鹽和少許料酒拌勻醃入味;碗中加入精鹽、味精、白糖、白醋、料酒、香油調勻成味汁。

2. 鍋中加油燒至六成熱,將雞塊瀝去滷汁放入油鍋中煎炸至熟,撈出瀝油;鍋留少許底油,下入味汁燒熱,倒入雞塊稍炒,即可出鍋裝盤。

茄汁雞球

原料:

雞肉350克,雞蛋清1個。

調料:

蔥花、蒜泥、精鹽、雞精、白糖、白醋番茄汁、水澱粉、植物油各適量。

製作步驟:

1. 雞肉洗淨,切塊,用精鹽、蛋清、水澱粉抓勻雞精、白糖、白醋、番茄汁、水澱粉調勻成芡汁。

2. 鍋中加油燒熱,先放入雞塊煎至熟嫩,再下入蔥花、蒜泥炒出香味,然後烹入芡汁翻炒片刻,即可出鍋裝盤。

雞絲春捲

原料:

雞胸肉500克,麵皮適量,冬筍150克。

調料:

蔥絲、精鹽、味精、料酒、水澱粉、熟豬油各適量。

製作步驟:

1. 雞胸肉、冬筍均洗淨,切成細絲。

2. 鍋中加油燒熱,下入蔥絲、雞絲、冬筍絲、精鹽、味精、料酒炒至熟嫩,勾芡,出鋼晾涼成餡料。

3. 麵皮包入上述餡料,用水澱粉封口,入熱油鍋中炸至呈金黃色時,撈出瀝油,裝盤即可。

軟炸雞片

原料:

雞胸肉200克,雞蛋液1個。

調料:

蔥段、薑片各5克,精鹽、味精各1/2小匙,白糖1小匙,番茄醬2大匙,料酒2小匙,澱粉、植物油各適量。

製作步驟:

1. 雞胸肉洗淨,切成片,裝入碗中,加入蔥段、薑片、料酒、精鹽、白糖、味精,再放入蛋淸、澱粉拌勻上漿,稍醃片刻。

2. 炒鍋置火上,加入植物油燒至七成熱,下入醃好的雞片炸至雞肉熟嫰、呈金黃色時,撈出裝盤,配番茄醬上桌蘸食即可。

香煎雞條

原料:

雞腿肉350克,青筍50克,雞蛋清1個。

調料:

薑片、蒜片、蔥段、泡紅辣椒、精鹽、味精、醬油、雞湯、水澱粉、香油、植物油各適量。

製作步驟:

1. 雞腿肉洗淨,拍鬆,切成條,加入精鹽、蛋清、水澱粉抓勻上漿;青筍洗淨,切成條;碗中加入精鹽、味精、醬油、香油、雞湯、水澱粉調成芡汁。

2. 鍋置火上,加油燒至六成熱,下入雞條煎至熟嫩,再放入泡紅辣椒、蔥段、薑片、蒜片炒香。

3. 然後放入青筍炒熟,烹入芡汁炒入味,即可出鍋裝盤。

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  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 在家做玉米烙,記住黃金比例“4321”,香甜酥脆,連吃5塊不嫌多