在北方人們餐桌離不開各種面，涼拌麵、打滷麵、炸醬麵等等，最常吃的應該要數“打滷麵”了。無論春夏秋冬都喜歡在麵條配上材料豐富的滷汁攪拌勻就可以美美地享用了。呼嚕呼嚕一大碗麵條下肚，把肚子撐得鼓鼓的，感覺還沒有吃夠，那種幹吃不夠的麵條總是回味無窮。
“ 打滷麵”的做法多樣，風味不一，打滷麵分“清滷”“混滷”兩種，清滷又叫攪兒滷，混滷又叫勾芡滷，做法固然不同，吃到嘴裡滋味也不同的口味。今天和大家分享的是用西紅柿、土豆、洋蔥、雞肉丁製作的混滷麵條，出鍋的時候澆到面煮熟的麵條上，再撒上生鮮香蔥，酸辣中帶鮮，特別的味美好吃，下面介紹具體做法。
——【西紅柿土豆打滷麵】——【製作主料】：西紅柿1個、土豆1個、洋蔥小半個、雞胸肉1小塊
【製作調料】：生薑幾片、大蒜兩瓣、生抽1勺、鹽1勺、料酒1勺、雞精1勺、豆瓣醬1勺
——製作方法和步驟——【步驟一】：把西紅柿去皮後切成小顆粒，土豆去皮後也切成顆粒，洋蔥同樣切成小顆粒裝盤備用。
【步驟二】：把準備好的雞胸肉切成小丁、姜蒜拍碎切成末，然後分別裝碟子中備用。
【步驟三】：炒鍋中放一勺油燒熱後把雞胸肉放裡邊炒熟，放入姜蒜和豆瓣醬繼續炒出香味。
【步驟四】：調料香味炒出來後，把洋蔥、土豆、西紅柿丁一起倒入鍋中繼續翻炒斷生。
【步驟五】：食材炒斷生後放入一碗水或者高湯，然後開始調味，依次放入生抽、鹽、雞精，用小火燉煮2分鐘，讓調料和食材味道充分融合。
【步驟六】：湯汁和食材煮2分鐘後，我們放一勺澱粉，大火勾芡把湯汁收濃關火備用。
【步驟七】：鍋中添水大火燒開把準備好的溼面下鍋中煮熟，這一步可以和炒制滷料的時候一起做，可以節約時間。
【步驟八】：溼面煮熟後給它盛出來放入麵湯碗中，然後淋上滷料，撒上香蔥，就可以上桌開吃啦！
——烹飪小貼士——今天這道好吃的“西紅柿土豆打滷麵”製作完成 ，麵條口感筋道，滷汁鮮香微辣帶酸，非常好吃 。很多人認為打滷麵北方最好吃，其實無論南北，對我家來說適合自己的口味，就是最好的。根據自家的口味，做出最家常的打滷麵，孩子愛吃、老婆喜歡就好。要是大家喜歡我的說法的，可以自己根據喜歡的食材製作和我一樣的打滷麵來吃，就是製作的時候注意這幾點就好。
（1）製作打滷麵最好用溼面，溼面口感筋道，一般也不會黏成一團。
（2）打滷麵要不拘一格，根據自己的喜歡新增材料和調料就好。喜歡辣的多放點辣椒，喜歡酸的可以放點醋、喜歡香的可以多放點肉。
（3）溼面煮的時候要把握好火候，一般煮2-3分鐘就好，煮時間久了就會失去筋道的口感。