春節，我國最重要的傳統節日之一，除了象徵著團圓，它還代表了各種美食。都說我國所有的節日都和吃有關，這句話說得一點沒錯。

春節是所有節日裡美食最多，也是吃的時間最長的節日，從家家戶戶都很重視的年夜飯開始，基本都是從大年三十吃到正月初七，就這節奏，想不胖都很難！

以前我們家過年，肉類都是以豬肉和魚肉為主，但自從多了一位來自大草原的媳婦後，牛羊肉便成了餐桌上的常客，並代替豬肉成為了肉類主力。

今年牛肉買了4斤，羊肉只買了一些羊排，也是4斤多一些，豬肉則象徵性地買了兩個大豬蹄和一個肘子，魚是我姐給拿的4條鱸魚，因為家裡只有我們4個口人，所以都買的不是很多，夠吃就行。

其實這些肉的做法並不難，但只有羊排是第一次做，因為平日裡吃的都是烤羊肉和羊肉泡饃，過年了想換換口味，準備做一個烤羊排。在經過一番資料翻閱後，我媳婦終於大膽地下手了。

光看這個色澤就非常有食慾，外焦裡嫩，一口下去滿嘴都是羊肉的香味和汁水，再來一口大蒜，那感覺勝似領紅包！

【烤羊排】

主料：羊排

醃料：蒜粒、薑片、蔥段、洋蔥絲、食鹽、清水、半個蘋果、半個梨、蜂蜜

蘸料/醃料：孜然粒、白胡椒粒、花椒粒、小茴香

其它：錫紙

具體做法

（1）首先將羊排放入清水中浸泡30分鐘，泡去多餘的血水，然後清洗乾淨後控幹水分或者用廚房紙擦乾水分放入盆中。

（2）接下來準備醃料/蘸料，孜然粒、白胡椒粒、花椒粒、小茴香放入炒鍋中，開小火不停地翻炒，直至孜然的香味飄出，關火晾涼。

（3）待炒好的香料晾涼後放入料理機內打碎，如果沒有也可以趁熱用擀麵杖擀碎。

（4）下面開始醃製羊排，依次將蒜粒（用刀拍碎即可）、薑片、蔥段、洋蔥絲（半個洋蔥）、食鹽放入盆中，抓拌均勻後淋入大半碗清水再次拌勻。

（5）半個蘋果切片、半個梨切片同樣放入盆中，再加入少許蜂蜜搓勻。加入蘋果和梨可以使烤出來的羊排有一股果香味，加入蜂蜜除了可以使羊排上色之外還可以最大程度地激發出果香味，使之與洋蔥的味道充分融合。

（6）最後再撒入一些打碎的醃料，再次拌勻就可以了，放在一旁醃製1個小時入味。

（7）烤箱210度開始預熱10分鐘，取出醃好的羊排，每一塊都用錫紙包裹嚴實，避免烘烤的時間過長，吃起來發硬，排放在烤架上即可。

（8）將烤架送入烤箱內，同樣210度烤30分鐘左右，直至將羊排烤熟即可。然後撕掉錫紙，再次烤10-15分鐘，使羊排上色。每家的烤箱效能不同，具體的時間和溫度只作為參考，中間可以多次觀察，直到上色情況滿意即可。

我們的“烤羊排”就做好了，色、香、味俱全，羊排吃起來外皮焦脆，裡面鮮嫩，所謂的羶腥味已經被果香味所替代，大口吃肉大口喝酒，才是春節的正確開啟方式。提醒大家一下，同樣的醃製方法可以用來烤羊肉串，只是在醃製的過程中省略加水的步驟。您學會了嗎？