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啤酒燒豬蹄

食材|:豬蹄,啤酒,蔥,姜,幹辣椒,八角,草果,花椒,生抽,老抽,鹽,雞精,五香粉

製作方法:

1、水中加花椒煮開,放入豬蹄煮開,撈出洗淨瀝乾,摘淨毛。

2、鍋裡放油,小火炒香薑片,八角,草果,倒入豬蹄煸炒一分鐘。

3、放入幹辣椒,五香粉,炒出香味後倒入老抽和生抽。

4、兌入啤酒大火燒開轉小火煨燒30-40分鐘。

5、根據口味調入鹽,大火收汁即可。出鍋前放入雞精調味。

幹鍋牛蛙

食材:牛蛙,蓮藕,土豆,萵筍,香菜,豆瓣醬,蒜,姜,八角,十三香,蔥,花椒,幹辣椒,花椒,香葉,鹽,糖,料酒,胡椒粉,澱粉

製作方法:

1、準備牛蛙,土豆,萵筍,蓮藕。

2、牛蛙市場上殺好,回家清水洗淨,剪下成小塊。

3、牛蛙用適量料酒和鹽醃製十五分鐘後,倒掉醃製的水分。

4、醃製入味後,加老抽+蠔油+胡椒粉調味,再加澱粉掛上薄薄的漿抓勻,最後加蔥姜醃製。5、準備二勺生抽,一勺香辣豆瓣醬,姜塊蔥段蒜瓣,花椒,香葉一片,八角一個,小米椒五個切段,十三香備用。

6、蓮藕去皮切片,萵筍切條,土豆切片備用。

7、鍋裡放油,油溫六成熱,放入藕片土豆片炸,炸至金黃盛出備用。

8、油鍋炸醃製好的牛蛙,鍋油燒至6成熱,然後一個一個的下入牛蛙,待定型後,小火浸炸5分鐘,最後大火,炸至金黃酥脆,即可起鍋。

9、熱鍋倒少許油,先把姜蔥蒜,八角花椒小米椒香葉炒香,放入萵筍煸炒斷生。

10、放入炸過的藕片土豆片,加入豆瓣醬煸炒均勻。

11、倒入牛蛙,加入生抽,加鹽加糖調味。

12、最後撒上十三香即可出鍋。

茄餅蒸肉

材料:茄子(紫皮,長)1個、肉餡100克、麵粉50克、雞蛋1個、花椒粉1小勺、料酒1小勺、蠔油1大勺、醬油1大勺、食用油1大勺、鹽適量

做法:

1.將麵粉放入大碗中加適量水調成幾乎不能流動的稠麵糊

2.加入雞蛋

3.調成流動的稀麵糊

4.將茄子切成厚片,放入麵糊中裹勻

5.平底鍋油燒熱,逐個放入茄子片,中火兩面都煎成金黃色

6.將肉餡放入大碗中,放入醬油

7.加入花椒粉

8.加入料酒和食用油拌均勻

9.放入蠔油和鹽攪勻

10.將煎好的茄子片放入拌好的肉餡中、加一點香蔥末拌勻

11.放入大碗中抹平,入蒸鍋蓋蓋,大火燒開後再蒸10分鐘即可。

大蝦粉絲煲

食材

大蝦、綠豆粉絲、紅辣椒、香蔥、蒸魚豉油、植物油。

做法

1、大蝦剪須,綠豆粉絲、紅辣椒、香蔥;蝦的品種不限,粉絲用綠豆的晶瑩筋道,紅辣椒可以用甜的香蔥用小蔥代表也可以,換大蒜就是蒜茸味的;

2、粉絲用涼水泡軟備用,把蝦頭中的物質擠出去,用水將蝦腦殼內部沖洗乾淨;

3、將泡軟的粉絲撈出,剪短,鋪在有一點深度的盤中,再淋少許水供加熱時吸收變軟;

4、將蝦挨個碼放,這樣看上去有點造型會好看些;

5、入蒸汽烤箱,溫度100度,從進到出總用時15分鐘;沒有蒸汽烤箱可以用普通蒸鍋,普通蒸鍋的水汽比較足且能落在盤中一部分水蒸汽,所以時間可以縮短几分鐘;

6、蒸蝦的時候將香蔥切末、紅辣椒去籽切碎丁;

7、大蝦蒸好後將香蔥末、辣椒碎均勻地撒在大蝦表面,再燒一點熱油潑在香蔥辣椒上斷生,沿著四周淋一圈蒸魚豉油,端上桌開吃。

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 韓星媽媽嫌中國菜不好吃,自帶泡菜在飯店吃,不懂得尊重