昨天寫粵菜的時候心有所想，記得自己特別愛吃魚，而魚的做法我只發過一次川菜的水煮魚。那今天我就給大家介紹幾道粵菜系的海鮮菜品，有魚有蝦，保準您在家庭聚會的時候可以一鳴驚人。

最近的所寫的一些菜品都是出自《滿漢全席》所改良。好不好吃，您來評判。

冷盤篇：《酥蝦》《麻辣貝尖》

熱菜篇：《清蒸海鱸魚》《爆炒魷魚》

湯羹篇：《一品海鮮湯》

《酥蝦》

準備材料：大蝦、蔥、胡椒粉、鹽、澱粉、麵粉、料酒。

製作步驟：

1、大蝦去殼開背挑出蝦線，放入碗中放少許料酒、胡椒粉、鹽抓勻。

2、調製麵糊，麵粉倒入適量水、鹽，調製成糊狀備用。

3、起鍋炸蔥油，香味出來後將蔥撈出。大蝦裹上面糊後下鍋炸至金黃即可。

（炸蝦的時候用小火慢炸即可。這道菜涼熱都能吃）

《麻辣貝尖》

準備材料：北極貝尖、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、郫縣辣醬、生抽、白芝麻。

製作步驟：

1、貝尖泡水備用。青椒、紅椒切三角塊備用。蔥、姜、蒜切末備用。幹辣椒切段備用。

2、起鍋燒油、下入蔥薑蒜、幹辣椒、花椒爆香。香味出來下入郫縣辣醬。

3、炒出紅油下貝尖翻炒。炒出湯汁下青紅辣椒。

4、加入適量生抽、白芝麻。翻炒一下即可出鍋。

（晾涼更入味）

《清蒸海鱸魚》

準備材料：海鱸魚、蔥、姜、花椒、青椒、鹽、蒸魚豉油、味極鮮。

製作步驟：

1、海鱸魚刮乾淨鱗片，切花刀，雙手沾水兩面抹上少許鹽。醃製一會兒。

2、蔥、姜、青椒切絲備用。

3、淋上一點蒸魚豉油、味極鮮。上鍋蒸10分鐘。

4、蒸熟後將蔥、姜、花椒、青椒絲碼放在魚上。淋上一勺熱油即可。

（味道不是一般的好吃，我是因為太愛吃魚了。所以這道菜強推！！！）

《爆炒魷魚》

準備材料：魷魚、洋蔥、鹽、辣椒麵、孜然、味極鮮。

製作步驟：

1、魷魚切片備用。洋蔥切末備用。

2、起鍋燒油、八成熱下入魷魚翻炒。出湯後魷魚撈出，湯汁倒掉。

3、起鍋燒油、八成熱再下魷魚翻炒。再炒出湯汁將魷魚撈出，把湯倒掉。

4、起鍋燒油、八成熱下入洋蔥，翻炒熟後下入魷魚。放入適量味極鮮、鹽、辣椒、孜然。翻炒一下即可出鍋。

（這個菜是真的好吃，手法還是跟一位擺攤的小哥學的，據說這位小哥憑藉這個手藝，已經在北京買車買房了、如果有喜歡吃的朋友可以嘗試一下）

《一品海鮮湯》

準備材料：青口、花蛤、大蝦、豆腐、蔥、姜、鹽。

製作步驟：

1、食材洗淨備用。蔥、薑切片備用。

2、起鍋燒水，將食材、蔥、姜。少許鹽。都放進去，一起煮開。

3、小火微煮30分鐘以上。下入豆腐塊、燜10分鐘左右即可。

（海鮮湯趁熱喝，放涼了就腥了。但是這個湯真的好好喝）

海鮮配黃酒。絕對是人生一大美事。

在美食的路上，我們從未停止前行。