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我們都知道去年到今年的豬肉價格,簡直像是坐火箭一樣的上漲,價格直逼牛肉。對於我們這些上班族,總感覺還是有點小貴,所以我們在吃方面,也就增加了對雞、鴨、魚的食用,減少了對豬肉的食用。

那麼這些食材能做哪些美味可口的菜品勒?今天我就以鴨肉為題給大家分享,三十八道鴨肉為食材的菜品,你看看你了解多少,會做多少,還有就是你喜歡哪些,我們一起來研究討論和學習“它”的做法吧。

第一類:鴨肉燒菜系列

啤酒鴨:是以鴨子為主料,姜、蒜、蔥、花椒、白糖、大料等為輔料。啤酒代替水做到去腥增香的效果,從而以“燒”烹飪出的一道美食。

啤酒鴨分的枝系主要有:土豆燒鴨、魔芋燒鴨、香菇燒鴨、花菜燒鴨、香悶鴨、五味鴨、幹筍鴨、幹香啤酒鴨等。

第二類:鴨肉乾鍋系列

幹鍋鴨:先將鴨肉煸炒出油汁後加以八角、桂皮、香葉和糖色、鹽等用高壓鍋壓熟,再加以土豆、藕、香菇等素菜用炒制幹鍋的手法烹飪而成。

主要有:香辣幹鍋鴨、五香乾鍋鴨、脆皮幹鍋鴨、滷味幹鍋鴨、四喜鴨子、神仙鴨子、叉燒鴨子、蒜蓉幹鍋鴨等。

第三類:老鴨湯系列

老鴨湯:以鴨子為主料,把鴨肉去腥去血水後配以野山椒、泡蘿蔔或泡菜燉制鴨子7成熟時再加以筍子山藥以類的素菜所燉成分鮮湯美食。

老鴨湯系列:泡菜鴨、銀耳老鴨湯、酸菜蘿蔔鴨子湯、冬瓜薏米老鴨湯、八寶燉全鴨、清蒸鴨子、燉三套鴨、番茄綠豆老鴨湯。

第四類:滷味鴨系列

滷味鴨:是以鴨子為主料,用各種香料起的滷水,先滷製在由煎、炸、烤、薰、鹽焗等工藝加工而成的鴨肉美食。

滷味鴨系列:滷鴨子、冰糖醬鴨、樟茶鴨子、酥炸鴨子、醬板鴨、鹽水鴨、甜皮鴨、辣酥滷鴨等、香酥鴨子。

第五類:鴨肉江湖菜

鴨肉江湖菜:是以鴨肉為主料,不論是涼拌、燒、烤、薰等方式烹飪,都是以麻辣為主的一道鴨肉江湖菜。

主要代表有:薑母鴨、洋蔥鴨、血耙鴨子、酒薰香草鴨、仔姜鴨、口水鴨、荷葉鴨、麻椒鴨丁。

第六類:烤鴨類

烤鴨:以整鴨為原料、配以祕製香料,以炭火香木來烤、其色澤紅潤,肉質肥而不膩,外脆裡嫩。主要代表系列有北京烤鴨、叉燒鴨子。

最後,我會不斷的在美食領域研究和學習,在今後的日子裡,用我所學,帶給大家更多的美食烹飪技巧和食材的功效與作用,如果喜歡我的作品,謝謝大家,麻煩幫忙點下贊,轉發和關注下哦。

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 在家閒著想吃蛋糕?這種做法不用烤箱也能做,蓬鬆又美味