雖然豬血是豬身上最廉價的東西，但是它的營養價值還是蠻高的，大家經常補充些它們可以起到清理腸胃、補血、養顏美容等功效，它們常見的做法有以下幾種：家常燒豬血、爆炒豬血、豬血燉豆腐等等，除此以外，還可以用它們煮麵，或者充當火鍋的配料，其中第一種吃法最為常見，以麻辣鮮香，鮮嫩爽滑而著稱，既營養，又美味，大人孩子都喜歡吃。

家常燒豬血時，韭菜、豆腐、白菜、蒜苗、酸菜等等都被大家視為豬血完美的搭檔，它們不僅可以起到去腥、解膩的作用，而且會讓它的味道變得更加的鮮美，或炒、或燉、或燒都是極其美味的，搭配形式變化多樣，調味的方式也是非常靈活多變的，或酸、或甜、或辣均可， 把它的百搭的特性表現的淋淋盡致。

【食材配料】：豬血、鹽、雞精、生抽、蠔油、豆瓣醬、韭菜（或者青蒜苗）、蔥、生薑、大蒜、辣椒粉、小米辣、水澱粉、食用油、花椒油。

【製作過程】：

1、首先，去市場上挑選1塊新鮮的豬血，將它清洗乾淨後，再將它改刀切成小塊，然後，將它們冷水下入鍋中，同時，加入少許的鹽，煮1-2分鐘撈出（注意：用火不要太猛，否則，容易焯老，進而失去鮮嫩的口感），控幹水分後，裝入盤中備用，焯水的目的有兩個：一是殺滅表面的殘留的細菌，二是口感變好。

2、鍋中倒入少許的底油，油燒熱後，先放入適量的蔥薑蒜末，小火煸炒出香味後，再加入少量的火鍋底料和郫縣豆瓣醬，再來少許的辣椒粉，小火炒出紅油後，再倒入1碗清水，轉大火燒開，直到將它們燒至入味為止。

3、湯汁燒開後，再將提前焯好的豬血盡數倒入鍋中，同時，加入少許的的鹽、雞精，以及少量的生抽和蠔油調味，大火煮2-3分鐘後，再放入適量的韭菜段，和小米辣，翻拌至斷生後，再添入少許的花椒油，以上幾種辛辣的調味料，可以最大限度地去除它們裡頭的血腥味。

4、出鍋前，再淋入適量的水澱粉勾芡，待湯汁濃縮、收幹後，即可裝盤上桌，家常燒豬血製作完成，口感鮮嫩爽滑，口味麻辣鮮香，超級的下飯，小食材也能造就美味佳餚，平時，適當地補充些它們，可以起到清理腸胃和養顏的目的，既營養又美味，擔保大人孩子都愛吃。

【溫馨提示】：

1、家常燒豬血時，大家最常用的兩種配菜肯定非青蒜苗和韭菜莫屬，除了它們本身具有特殊的香味以外，另外還有獲取容易的原因，豬血充分吸收了輔料和湯汁的味道以後，無論是口感，還是口味都會變得極其的誘人，腥味也會消失得無影無蹤，吃起來又嫩又滑。

2、另外，給豬血焯水時，加入少量的鹽，會讓水的的密度變大，可以加快排出血塊多餘的腥味，進而縮短焯燙的時間，起到防止口感變老的目的。