個人很喜歡花生醬，經常抹在麵包切片上，比起果醬甜膩的味道來，更喜歡花生醬的香濃口感。花生醬是花生製作的醬料，花生烘烤炒香用破壁機打碎慢慢製成，也繼承了花生中的營養價值。花生的營養十分豐富，不僅富含粗蛋白，也富含脂肪，碳水化合物含量也不低，堅果類食物的營養都十分富集，因為它們大部分屬於食物的種子部分，種子的胚乳中富含種子發育所需的各種豐富營養。

100g花生能夠提供24.8g蛋白質，16.2g碳水化合物，5.5g膳食纖維，44.3g脂肪，可以說含量超過很多食物。另外，花生中還富含鈣質，100g花生含有39mg鈣質，能夠作為輔助補鈣的食物。花生中還有很多豐富的礦物質，例如鎂元素、鉀元素、磷元素都十分可觀，100g花生能提供178mg鎂元素、2.1mg鐵元素、1.25mg錳、2.5mg鋅、324mg磷、587mg鉀元素，硒元素含量也不低；花生含有少量維生素C和維生素A，另有豐富的維生素E成分，維生素E被稱為“生育酚”，是一種抗氧化元素，有助抵抗自由基，還有助預防生殖系統疾病，預防不孕不育。花生富含維生素B族，尤其是煙酸含量較高，100g能提供17.9mg。

很多朋友會說，花生熱量也高，脂肪含量還這麼高，咱們肥胖、三高不敢吃花生也不敢吃花生醬。雖然花生中的油脂含量較高，但大部分屬於“不飽和脂肪酸”，不飽和脂肪酸對人體功效較大，例如n3系列脂肪酸是視網膜、大腦皮層的重要組成部分，它們還能調節血脂，預防高血脂；n6脂肪酸同樣也有助提高高密度脂蛋白數量，有助加速膽固醇運輸，調節血清膽固醇，改善高膽固醇血癥，適當吃點花生、花生醬是不錯的選擇，能補充不少人體所需的有益成分。

不過花生醬可不能多吃，首先花生的確熱量高，吃多了會攝入過多熱量引起肥胖，花生中的碳水化合物含量不低，吃多了對血糖也有影響；花生中雖然富含不飽和脂肪酸，不過n3和n6比例不太協調，攝入過量可能會導致內平衡紊亂，反倒加重細胞炎症，同樣誘發肥胖，但適當攝入絕對是利大於弊的。部分花生醬還額外添加了不少精製糖，讓味道更好，但實際上對血糖不利，還額外增加不少熱量，總之，花生醬每天2~3勺就差不多了，雖然營養價值很高，但不推薦多吃。