生活中唯有美食和美景不可辜負。比起豬牛羊肉，我更愛吃雞鴨魚肉，後者味道香而不膩，也不會有羶味，更適合福斯口味。雞肉除了是滋補美食，也是菜品中的大菜，在我們當地逢年過節或者家裡來客人，都會燉上一隻雞，寓意吉祥如意，肉香湯鮮，大人孩子都愛吃。今天就分享一下家常燉雞的美味做法，這樣做肉質鮮嫩不腥，好吃到湯汁都不剩。

雞肉無論怎樣做都好吃，炸雞香脆可口，燉雞軟爛入味，清蒸鮮香味美，炒雞香辣過癮，都是我的最愛，你最喜歡雞肉的哪種吃法呢？最常吃的雞肉做法就是燉雞了，特別是秋冬季節，燉上一鍋雞，鍋邊在貼上餅子，一家人圍在一起吃，飯菜都有了，或者不貼餅子，直接燉著吃。燉雞人人都會做，就是有一個問題曾引起大家熱議，那就是焯水問題，燉雞時，有人焯水有人直接燉？全都不對！教你最正確做法，太香了。

雞肉的價格比豬牛羊肉也實惠，圈養的雞12元一斤，散養雞也就是跑山雞25一斤，吃就要吃點好的，必須買跑山雞，大家當地雞肉多少錢一斤呢？先把整隻雞剁成雞塊兒，準備一盆溫水，加入適量鹽，攪拌成淡鹽水，把雞塊放入溫鹽水中洗去血水即可，清洗乾淨後，加少許料酒浸泡20分鐘撈出瀝乾水分備用，所以燉雞是不需要焯水的，焯水後肉質發柴不鮮香。

燉雞時，有人先焯水、有人直接燉？這才是正確的做法，太香了，具體做法如下，鍋內倒入比平時炒菜多一些的油，放入花椒、大料，慢火爆香，再依次加入蔥花薑片，炒出香味後倒入雞塊，接著把雞塊翻炒均勻，炒去雞肉表面的水分，這個過程大概10分鐘左右。因為之前清洗浸泡過，所以雞肉含很多水分，這一步的作用是使雞肉去除水分，這樣吃起來口感有韌性，更好吃。現在的雞很少有自己家飼養的，一般都是快速成長的雞，肉質鬆散不好吃，炒幹水分的同時也能把調料裡的香味炒進雞肉裡，並且色澤也會炒得很有食慾。

炒幹水分之後，我們倒入適量的開水，水量沒過雞肉即可，再次翻炒均勻，最後加入料酒，味極鮮，高度白酒，3個八角，蓋上蓋子，大火燒開燉10分鐘。

開鍋後加入適量鹽調味，鹽一定要最後加入，這樣雞湯鮮嫩，過早加入鹽會導致肉質收縮，口感硬而不香。加完鹽繼續蓋上鍋蓋大火燉20分鐘，湯汁收濃關火盛出。切記一定要放高度白酒，才能最大程度激發出雞肉的香味，吃起來軟爛香嫩。不要以為燉好就可以直接吃了，還有最後一步呢。

另起鍋加入適量油，油熱後倒入燉雞，再加點青椒翻炒一下即可出鍋，超級好吃的燉雞就做好了，無論自己吃還是招待客人都非常棒。這麼實用的方法，趕快收藏轉發給朋友吧。

燉雞時，有人先焯水、有人直接燉？全不對！教你正確做法，太香了，正確做法是不焯水，用鹽水浸泡去血水，然後大火炒10分鐘去水分，再加入開水燉，這個步驟對了燉的雞肉就會非常鮮嫩好吃，燉雞就分享到這裡啦，對於是否焯水您有哪些見解呢？如果有更多燉雞好吃的祕方，歡迎留言分享，讓更多朋友受益。您的關注、留言、分享是對小編最大的支援與鼓勵。