今天是大年初二，泥丸在這裡祝大家新春大吉，萬事順意。大年初二，按照傳統，大家應該也是會拜訪親朋好友。不過因為今年的情況也比較特殊，泥丸也比較推薦大家可以採用雲拜訪的形式，可以跟遠在他鄉的親戚們，打影片電話相互問候。
在這個網際網路這麼發達的今天，可以運用各種方式，讓我們即使不在同一個地方，也能夠保持熱絡。
年夜飯菜香，不僅僅是因為飯桌上有各種各樣的美味佳餚，更重要的是一家人能夠團聚在一起，吃上一頓年夜飯，就算吃著平常的飯菜，也顯得格外的幸福。
如果想要在年夜飯菜裡，做出新的花樣呢？今天泥丸就用一斤花甲一隻雞，教大家做這份花甲雞煲。讓這份美味傳遞在親密無間的親情裡，讓大家也能夠吃得開心。
食材準備：花甲，雞肉，姜，料酒，鹽，油，蠔油，老抽
首先我們先把雞肉清洗乾淨，將它砍碎。如果家裡有小朋友的話，也不要忘記留幾個雞腿，在新的一年裡獎勵小朋友一個大雞腿吃哦！把花甲清洗乾淨，花甲清洗方法，可以在浸泡花甲的時候倒入少量的油和鹽，這樣清洗起來也會更加乾淨一些。
接下來我們找一個大砂鍋在鍋裡倒入油，等油熱了之後，我們把薑片放進去，炒出香味。
等到薑片炒出香味之後，我們就可以把雞肉倒進去了。想要讓雞肉外皮彈牙，肉質鮮嫩，我們可以在倒雞肉進去的時候，先不要著急地翻面，可以讓雞肉先煎制一會兒。等到一面變色金黃之後，我們再翻面將它炒出香味。
等到雞肉基本變色之後，我們就可以倒入料酒，少量的生抽和老抽，加一點鹽，也可以加點糖提升口感。
這時候我們就可以倒入燒開的開水，沿著鍋邊將開水淋入水分，剛剛好沒過雞肉就可以了。這時候我們蓋上鍋蓋，燜5~10分鐘左右。
等到鍋裡的水再次燒開之後，我們就可以把剛才清洗乾淨的花甲也一起倒進去。將花甲鋪滿在雞肉上面，也可以在這個時候再倒入一些料酒。同時蓋上鍋蓋，再燜上5分鐘左右。
等到所有的花甲都開啟之後，我們可以稍微翻拌一下，讓它受熱均勻，也更容易入味。
接下來就可以大火收汁了，等到湯汁收得差不多的時候，我們再撒上一些蔥花。這樣一份花甲雞煲就做好了，咕嚕嚕的聲音，是不是在跟我們的胃在打招呼。當然泥丸也推薦小夥伴們可以留一點點湯汁，這樣的湯汁淋在米飯上，真的是特別好的搭配了。花甲也可以根據適合的量，加進去。這樣的視覺和味覺搭配，真的是讓我們胃口大開。