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美食美刻,很快樂的一件事!

山藥炒肉片

材料: 山藥半根、豬裡脊肉適量、大蔥少許、紅椒少許、鹽適量、生粉少許、澱粉少許、雞精少許、白胡椒粉少許

做法 :

1.豬裡脊肉切薄片,加少許鹽,生抽,澱粉,清水拌勻稍醃;

2.山藥去皮切片,放加了醋的清水裡浸泡以免變色;大蔥切絲,紅椒切丁;

3.熱鍋上油,油熱後下入醃好的肉片滑散後盛出備用;

4.餘油再次燒熱,下大蔥絲煸香,倒入瀝乾水份的山藥片,紅椒片炒勻,調入鹽調味;

5.倒入滑好的肉片,加雞精,白胡椒粉提味後起鍋即可

烤鯧魚

材料:鯧魚六條,蔥一根,姜一小塊,料酒一勺,鹽適量,胡椒粉適量,孜然粉適量,辣椒粉適量

做法 :

1.準備好所有的食材,鯧魚去內臟,洗淨,放入大碗中。蔥一根切段,薑切片也放入大碗中。

2.倒入料酒一勺,胡椒粉適量。加入適量的鹽,用手抓均勻。抓勻後醃製20分鐘以上。

3.烤盤中放入醃製好的鯧魚上下火220度烤15分鐘。烤十五分鐘後拿出來撒上孜然粉,辣椒粉,接著再烤五分鐘即可。

炸豬排

食材:豬排肉,雞蛋,油,鹽,麵粉,麵包糠,料酒,胡椒粉

做法:

1、把豬排肉肉切成片、用小錘子用錘子錘打肉將肉打鬆,用刷子兩面刷上料酒,撒上白胡椒粉。

2、雞蛋打散開,加鹽拌均勻,把豬排肉放在雞蛋液裡裹均勻。

3、在沾上面粉,再沾雞蛋液後,再次沾上面粉,最後再沾一次雞蛋液。

4、在均勻地沾上面包糠,輕拍豬排,靜止一會這樣炸的時候麵包糠不容易脫落。

5、鍋燒熱,加入植物油加豬排肉,炸2分鐘,豬排定型撈起瀝油。

6、油溫降至160度左右後,再把豬排放入鍋中翻炒,撈起瀝油切成塊即可。

麻辣魚

材料:草魚、四川酸菜、小米辣、幹辣椒、芹菜、香蔥、郫縣豆瓣醬、料酒、老薑、乾花椒、紅薯澱粉、食鹽、味精、芝麻

做法: 1.把蒜切丁,生薑切片,小米辣切段截(越多越辣) ,幹辣椒切節節(越多越辣),乾花椒一小把,想吃麻點就多放點,四川特產 的酸菜包一包就夠了,切成一條一條,把芹菜和香蔥切節,另外用三四個小米辣和幾顆蒜瓣都切沫。以上都備用。

2.魚切片 放入碗中加入鹽巴、料酒、郫縣豆瓣醬.還有紅薯粉適量(讓魚更嫩),去腥味,喜歡辣一點可以切一點小米辣放進去一起醃製

3.鍋裡面多放點油 (菜油)燒到八十度放入之前備好的材料 炒香(一分鐘即可)然後放入水 (水的多少根據魚的多少放) ,水開了之後煮兩 分鐘熬湯喂,放入魚頭先煮一分鐘。然後放入剩餘的魚,煮一分鐘翻魚煮一分半就好了 !! 關火放入芹菜和蔥和味精鹽巴!倒進碗裡。

4.把小米辣和蒜切成沫放入魚裡面(不要灑開了)在灑點芝麻,放點蔥段,鍋中放少許油燒熱澆在放的小米辣和蒜沫還有蔥段上面,完成

蟲草花拌黃瓜絲

食材:新鮮蟲草花80g、黃瓜1根、小蔥20g、姜10g、蒜2瓣、白芝麻1g、幹辣椒1g、花椒1g、花生油10g、香油5ml、鹽2g、香醋3ml、生抽3ml、白糖1g

做法:

1、先把新鮮蟲草花摘去根部,清洗乾淨後瀝乾水分備用;黃瓜清洗乾淨。

2、鍋中加入適量清水,大火燒開,水沸騰後下入蟲草花焯水。

3、將焯過水的蟲草花撈出瀝乾水分,放入料理盆中備用。

4、將黃瓜放到案板上,用刀切成粗細均勻的黃瓜絲;小蔥切成蔥花;姜切成薑絲;大蒜切成蒜末;幹辣椒切段備用。

5、平底鍋中火燒至掌心灼熱,倒入花生油10ml,油熱後放入幹辣椒、花椒和白芝麻,小火爆香。

6、將所有食材放入料理盆中,準備一個小碗,放入蒜末、薑絲、蔥花、鹽2g、香醋3ml、生抽3ml、白糖1g,最後放入香油5ml攪拌均勻,把調好的料汁倒入料理盆中。最後將熱油澆入料理盆中。

7、用筷子攪拌均勻即可裝盤,一道爽口美味的蟲草花拌黃瓜絲就做好了,味道真是好極了。

紅油肚絲

食材:豬肚1只、辣椒油1湯匙、香蔥5根、姜1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、八角2個、花生米1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙

做法:

1,豬肚用鹽和鹼面的混合物反覆搓洗到沒有粘液。

2,開水把豬肚焯水,撈出過冷水洗淨備用。

3,豬肚加姜,花椒,八角一起,調入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。

4,煮好的豬肚撈出過冷水。

5,豬肚切絲備用。

6,把豬肚,香菜,花生碎,香蔥末,一起放入味鬥,加入醬油,白糖,鹽一茶匙,雞精,香醋,辣椒油,一起抓拌均勻,淋一茶匙香油即可

材料:帶魚400克,植物油20克,香油5克,料酒10克,醬油3克,醋3克,白砂糖2克,番茄沙司5克,玉米澱粉4克,大蔥4克,姜3克,白皮大蒜5克

做法:

1.蔥薑蒜切細末;

2.將帶魚洗淨,切成塊,放入蔥薑末、醬油、料酒拌勻,醃漬30分鐘;

3.澱粉放碗內加水調成溼澱粉;

4.炒鍋注油燒至八成熱,放入魚塊炸至兩面金黃色,撈出控油;

5.炒鍋注油燒熱,下入蒜末炒香,加沙司、精鹽、白糖、醋、少許水燒開;

6.用水澱粉勾芡,放入魚塊翻勻,至汁濃稠時淋入香油即可。

糖醋西瓜皮

材料:西瓜皮、鹽、白糖、味達美清香米醋

做法:

1.西瓜皮切掉最外面一層綠皮,洗淨切條。

2.放入盆中放少許鹽醃製片刻。

3.醃製好的西瓜皮洗淨放入碗中,放適量白糖。

4.加適量的米醋。

5.攪拌均勻放入冰箱30分鐘即可食用。

肉炒黃瓜

材料:黃瓜、豬肉、蒜、小米椒、澱粉、生抽、香油、糖、鹽

做法:

1.黃瓜洗淨切片,加適量鹽醃一會,倒掉醃出的水備用。

2.豬肉切片,大蒜切碎,小米椒切圈。

3.豬肉加少許料酒、生抽、澱粉抓勻,醃製10分鐘。

4.起鍋燒油,將肉片倒入鍋中,炒至豬肉出油,加入蒜、小米椒炒香。

5.再加入黃瓜片,翻炒一會,加入鹽、糖。

6.最後淋少許香油拌勻即可。

虎皮青椒

食材:尖椒8個、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽適量。

做法:

1、將青椒洗潔淨,把頭部切掉,用小刀挖掉籽,大蒜拍破後去皮,切成碎末。

2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡混合平均成調料汁備用。

3、鍋中倒入油,中火加熱至4成熱後,將青椒排放鍋中入,用鍋鏟按壓青椒,並不時的將青椒翻面,使之平均的受熱,青椒兩面表皮都煸出皺紋即可加入調料汁出鍋。

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