這種比大魚貴的魚一般只有四五釐米，裹上玉米麵製作，越嚼越香

每次去菜市場或超市的時候都會在魚類區停留很久，相比較豬肉、雞肉、牛肉而言，魚類的肉質更細膩一些，所以老人小孩都愛吃，但就怕買到不新鮮的魚，所以需要我們仔細的挑選。魚類的品種非常豐富，各有各的吃法，大魚吃膩了還可以換小魚吃，比如新鮮金絲鮁的味道就很香。

金絲鮁雖然不算常見魚類，長度一般也只有四五釐米，但每次使用玉米麵包裹著金絲鮁製作，成品總是令人感到驚喜，分享給家人朋友一起吃，越嚼越香，而且自己做的話比飯店裡買的還划算，吃不完放著也不會很快回潮，嚼起來依然脆脆的，下面就是這道美食的具體做法。

準備材料：金絲鮁魚、玉米粉、麵粉、小米辣、杭椒、香蔥、生薑、料酒、食用鹽

製作步驟：

1、使用流動的清水將購買回來的新鮮金絲鮁魚沖洗乾淨，不需要去頭去內臟，仔細清洗乾淨之後放在漏網裡瀝乾水分。接著把金絲鮁魚平鋪在盤子裡，撒上1:1的玉米粉和麵粉，具體分量根據金絲鮁魚的數量增減，玉米粉能夠讓金絲鮁魚變得更脆，麵粉則起到粘合作用。

2、往盤子裡倒入一點點清水和料酒，這時玉米粉和麵粉就能包裹住金絲鮁魚。

3、取出炒鍋，將適量植物油倒入其中，分量剛好能鋪滿鍋底即可。把金絲鮁魚一條一條的平鋪在鍋底，開中火或小火慢慢煎炸至金黃色。

4、當金絲鮁魚的一面煎炸出金黃色後，要馬上翻到另一面繼續煎炸，反覆這一步驟，直到金絲鮁魚全部炸透。

5、把炸好的金絲鮁魚盛在盤子裡備用，將小米辣、杭椒、香蔥、生薑清洗乾淨，並切段備用。

6、留一點底油在鍋裡，開火預熱後加入小米辣、杭椒、香蔥、生薑，將食材的香味炒出即可。

7、把煎炸完成的金絲鮁魚倒入鍋中，換成大火迅速翻炒，最後撒上適量的食用鹽再翻炒幾下就可以出鍋了。

烹飪貼士：

1、清洗金絲鮁魚的時候一定要用流動的清水，一邊沖洗一邊檢查有沒有髒東西，有的話馬上清洗乾淨。

2、在炒制辣椒、香蔥、生薑的時候，不需要使用太多油，不然吃起來有點油膩。

3、最後撒入的食用鹽一定不要過量，否則會影響金絲鮁魚的味道。