龍井捶蝦湯；龍井茶有排毒的作用，搭配口味鮮美、營養豐富的青蝦製作成湯食用，即補充營養又養顏排毒。

原料：青蝦500克，龍井茶葉15克，雞蛋清1個，香菜葉少許。

調料：蔥段、薑片、精鹽、味精、料酒、澱粉各適量，清湯1500克。

製作步驟；

1，龍井茶放入沸水中浸泡出茶香味；青蝦去蝦頭，剝去外殼留尾殼，洗淨、瀝乾，放在碗裡。

2，再加入蔥段、薑片、料酒、精鹽、味精、雞蛋清拌勻，取出青蝦，沾勻澱粉，放在案板上，用擀麵杖捶敲成薄片。

3，然後放入沸水鍋中焯透，撈出過涼，使蝦尾呈現桃紅色。

​4，淨鍋置火上，加入清湯、精鹽、料酒、味,精燒沸，再放入加工好的青蝦焯愛一下，撈出青蝦，裝入湯碗內，倒入龍井茶水。

5，最後將鍋內原湯燒沸，倒入盛有青蝦的湯,碗內，撒上香菜葉即可。