醬燜尖椒牛柳

材料：小尖椒適量；牛裡脊肉適量；四川郫縣辣醬1勺；海天黃豆醬1勺；大蒜2瓣；色拉油適量；料酒3勺；老抽1勺；雞精少量；生粉少量；生抽1勺；

做法：

1、先將牛肉洗過稍瀝乾水分後切成絲，加入生抽和1勺料酒、生粉抓勻上漿醃製15分鐘以上。

2、用刀背將尖椒拍扁，這樣更容易入味；將大蒜也拍碎。

3、鍋內倒入油，待油溫到8成熱時，倒入肉絲劃炒，看牛肉絲稍稍變色時就可裝盤待用。

4、鍋內留油，放入郫縣辣醬和黃豆醬煸炒，看出紅油時放入大蒜炸後，倒入尖椒翻炒。

5、這時鍋裡的醬會開始粘鍋，所以我們可以加入些水繼續翻炒，看尖椒開始出水發軟時倒入牛肉絲一起炒。

6、再加入老抽和料酒，繼續翻炒，看鍋內湯汁漸干時加入雞精，即可裝盤啦。

番茄豆腐

材料：北豆腐500g、番茄300g、油適量、鹽適量、澱粉適量、白糖適量、蔥20g、姜20g、海米30g、胡椒粉5g

做法：

1.海米提前用清水浸泡20分鐘，北豆腐切成大塊，切好的豆腐均勻的粘上一層幹澱粉。

2.鍋中倒適量油燒熱，下入裹好澱粉的豆腐片，用小火慢慢煎到兩面金黃色出鍋。

3.將煎好的豆腐切成等大的塊狀，番茄洗淨，中間畫十字刀。

4.把番茄的皮輕輕剝下來，然後切成丁狀備用，蔥姜切碎。

5.鍋中油燒熱，放入切好的蔥姜炒香，加入切好的番茄丁。

6.翻炒均勻，將泡好的海米和水一起倒入鍋中，慢慢煮開。

7.煮開後加入煎好的豆腐，放入鹽、糖和胡椒粉調味。

8.炒勻，一起煮上3分鐘，之後均勻的加入水澱粉。

9.用中火煮到收汁即可出鍋，撒上小蔥花就可以吃了

魚香腐竹菌菇

材料：腐竹100g 油適量 鹽適量 剁椒適量 黑木耳適量 香菇適量 味精適量 料酒適量 生薑片適量 芝麻油適量

做法：

1.腐竹用清水泡發後洗淨切段。

2.黑木耳和香菇泡發後洗淨，把香菇切片。

3.準備生薑片

4.剁椒和調製的料汁（料汁的比例，一調羹醋，2調羹白糖，一調羹老抽，2調羹生抽，一小勺生粉）

5.鍋內油溫5分熱，加入生薑片爆香。

6.三種食材全部倒入煸炒均勻加入料酒。

7.加入剁椒煸炒均勻

8.蓋上大火2分鐘

9.之後倒入料汁

10.翻炒均勻後加入味精

11.倒入適量的芝麻油，翻炒均勻熄火

芝士蝦球

材料：鮮蝦、馬蘇裡拉乳酪、雞蛋、雞蛋、麵粉、麵包糠、白胡椒粉、鹽

做法：1、將鮮蝦去頭去皮，將蝦肉剝出，保留蝦尾；

2、 去除蝦身上的紗線，把鮮蝦在案板桑剁成蝦蓉，大約10分鐘左右；

3、 將剁好的蝦蓉中放入鹽，白胡椒粉，和蛋液調味，然後用手不停的用力攪拌均勻，這個過程時間也要長一些，大約5分鐘吧，直到蝦蓉變得粘手為止；

4、 馬蘇裡拉乳酪切成1釐米見方的小塊，包在蝦蓉中間，用手將蝦蓉搓成小圓球；

5、 將蝦尾插入搓成型的蝦球中，再把蝦球外面均勻的沾麵粉後，放入打散的雞蛋液中沾滿，再均勻的裹上一層面包糠；

6、 7成熱時放入蝦球，炸約2分鐘左右，待蝦球變成金黃色之後撈出，放在廚房紙巾上，吸去多餘油份，盛盤即可。