家裡做飯的食材缺了好一段時間，經過昨天晚上的奮鬥，今天終於齊了！今天想吃酸辣口味的酸菜魚，想就要動起來，哈哈，所以今天中午就來為你們推薦這一款家庭懶人版酸菜魚。

需要的食材清單為：草魚一條（大概1-2斤即可，當然草魚是越大的越好吃，不過我吃不完，所以就買了小一點的）酸菜半斤、蔥、姜、蒜、幹辣椒、小米椒、胡-椒粉、澱粉、雞蛋、鹽、料酒。

1.處理魚，把魚的黑膜去掉，魚頭魚尾魚骨砍塊，魚肉切片3毫米左右備用，不會切的可以讓老闆搞定就好。

2一勺料酒、一勺食鹽醃製魚片，用手抓至粘滑用清水清理兩三遍，洗掉黏液備用，魚骨的處理方法和魚片一樣，

3.魚片處理乾淨後瀝乾水分，加入一勺鹽一勺胡椒粉一個雞蛋清，順時針方向攪拌一分鐘，然後加入勺澱粉攪拌一分鐘，靜止醃製十分鐘。

4.魚骨加入一勺鹽一勺料酒攪拌，同樣醃製十分鐘，鍋中熱油倒入酸菜進行翻炒至水分瀝乾，撈出準備好蔥薑蒜末，小米椒切段，再鍋中下油，下蔥薑蒜末和泡好的小米椒，加入酸菜爆香，盛盤備用。

5.熱鍋冷油下魚骨，煎至兩面金黃，下酸菜輕微翻炒，鍋中加入開水，中小火五分鐘，鍋中湯成奶白色加入一勺鹽、一勺胡椒粉、一勺米醋，煮一分鐘，把魚骨和酸菜撈出裝盤做底料。

6.剩下的魚湯放入魚片煮一分鐘，魚片變白色即可，撈出，盛盤，放入青紅椒花椒蔥花，鍋中熱油冒煙呲上做好的酸菜魚當中，即可完成，好吃得停不下來，一頓就可以吃完，哈哈哈。

溫馨小提示：

1魚片最好能夠賣魚的老闆給片好，這樣做酸菜魚很簡單。

2澱粉和蛋清能使魚片更嫩滑。

3胡椒粉沒有的話可以胡椒粒代替，不喜歡可以少放，花椒同樣如此。

4魚片和魚骨一定要瀝乾水份，比較好處理。

5最後澆油得適量，多的話湯會油膩。