2012年,大蔬無界和美館跟外灘22號簽下租約,成為該樓最早一批住戶。後來,和美館成為了連續蟬聯三年的米其林一星餐廳。
2013年,創始於2007年的NAPA西餐廳離開山陰路老洋房舊址,搬到了外灘22號二樓,同時將其350平米的地下室,改建為裝置齊全的地下酒窖。去年,成為了2020年黑珍珠一鑽餐廳。
2018年,年輕的高階壽司店鮨心和試水上海灘,並在開業不到一年的情況下,拿到了黑珍珠一鑽餐廳稱號,連續蟬聯兩年。
2019年,雄心勃勃的智薈·六宴住到了大蔬無界對面,聽說時不時能看到馬雲或者外國首腦出入……
2020年3月13日,是它們在外灘22號最後的夜晚。
作為外灘萬國建築群中唯一的“百年紅樓”,外灘22號有一段驕人的歷史。
它始建於1906年,原是英國太古洋行在遠東投資興建的首個辦事機構。2009年,聖邦(上海)獲得了外灘22號的使用權,斥巨資進行了整體改造和建築修復。
聖邦CEO李玉麟同時也是永和大王創始人,在她的經營下,外灘22號在2012年11月23日重新開門迎客,建築保持修舊如舊特色,每一層樓面的壁燈和地坪都是當年圖案花紋的放大版,無論是垂直方向的挑空中庭還是水平方向的景深都充滿了時空的迴響。
外灘22號被定位為文化藝術高定生活中心,大量高定品牌和高階餐廳入駐此間。而黃金馬桶這樣的閃亮設定,也一度成為網路奇觀。
3月13日,NAPA西餐廳在官方微信上釋出公開信,稱3月10日,NAPA西餐廳收到了一個突如其來的訊息:外灘22號業主方發出清場告知函,要求所有店鋪在3月13日前完成清場。
根據2019年12月27日釋出的檔案顯示,中山東二路22號房屋經安全性檢測鑑定及專家評審後,結論為:北樓結構性損傷嚴重,評定為危險房屋,應立即停業解除安裝,採取臨時安全措施;東樓存在不均勻沉降和傾斜,應進行加固修復。
據悉,樓內許多租戶對於業主方的處理表示難以接受,已經委託了律師,在跟業主商討後續解決方案。
外灘22號樓層分佈
1F
桂由美婚紗、那旗袍、郭培高定館等
2F
NAPA西餐廳、外灘二十二號藝術中心
3F
The WANG王品法式料理
4F
智薈·六宴、大蔬無界·上海外灘和美館
5F
El Willy、泊詩南DEJA VU BY AMANDA、鮨心和
黑珍珠一鑽餐廳NAPA Wine Bar & Kitchen位於外灘22號二樓,主人Philippe Huser是個來自瑞典的美食美酒痴迷者,畢業於洛桑酒店學院,在中國已經待了近20年了。他的妻子Karen Ma是位美麗而豪爽的青島女人,她的名言是“只有放在胃裡的,才是帶得走的”。
但她留在這棟建築物裡的心血,很可能很多都帶不走了。
NAPA在上海餐飲界的聲名很大程度上得益於其對於餐酒搭配的深刻理解,拿獎拿到手軟的酒單是明證。讓NAPA引以為傲的酒單中包含有1000多款酒,幾乎涵蓋了所有知名產酒國的葡萄酒。
據說,當外灘22號還是洋行的時候,其地下金庫曾是上海達官顯貴們趨之若鷲的“風水寶地”——那裡也是Huser夫婦選擇此地作為棲身之所的重要原因。這間350平米的地下室被改造成為NAPA餐廳的地下酒窖,擁有弧形的穹頂和紅色磚牆,恆定的冷冽空氣和溼度。
NAPA在微信中這樣寫道:“2013年4月NAPA西餐廳遷入外灘22號,前後花費500萬打造酒窖,酒窖內藏酒有一千多種品項,數量高達18000瓶。並剛於去年4月關門整修歷時1個月,斥資超過450萬呈現煥然一新的優質用餐環境。現在被勒令在如此短的時間內和我們耗資2000萬用心打造的餐廳酒窖告別,且要完成所有藏酒的搬運,對我們而言幾乎是不可能的任務。”
3月14日的白色情人節套餐預告還在官微上,智利主廚Francisco Javier Araya和甜點主廚Fernanda Guerrero的愛情故事穩定又甜蜜,只是這波糖撒不到了。
比NAPA Wine Bar & Kitchen更早一點住進去的,是上海元老級西班牙餐廳el Willy。創立於2008年的 el Willy 餐廳在東湖路度過了四年時光,在2012年搬到了外灘22號,成為第一批住客。
選單中包括豐富多彩的西班牙小食 “tapas”,巴塞羅那風格的西班牙燴飯。西班牙式熱情的用餐氛圍非常受人喜愛,燈紅酒綠,可能是樓裡最熱鬧的餐吧了。Tapas把桌子鋪鋪滿,就是開趴的節奏,燉得酥爛入味的牛肉有幾分本幫味道,海鮮燴飯包羅永珍。雖然官微宣佈了停業,但看點評上的店家資訊尚未更改。
同時,el Willy集團位於他處的Sexy Tapas酒吧TOMATITO仍在繼續運營,可慰想念。
大蔬無界外灘和美館跟NAPA是前後腳入駐外灘22號,現在已經是響噹噹的素食連鎖品牌。和美館屬於大蔬無界系列餐廳的成名作,以季節性膳食套餐打出名堂。從米其林2017年榜單必比登梯隊升星成功,晉級2018年米其林指南一星席位,並且連續蟬聯三年至今。
今年春節,大蔬無界訂得滿滿的年夜飯幾乎都被取消。餐廳隨之歇業,3月1日,大蔬無界剛剛恢復營業,3月13日,它提供了最後的晚餐。
8年時間,這間為小眾需求服務的素食店,在外灘已經培養了相對穩固的客戶群,但轉眼就要另做打算了。
餐廳也並未明確表示未來會具體作何打算,畢竟一切都發生得太快了。
PS:大蔬無界在上海還有徐家彙公園和環球金融中心兩家分店。
住在五樓的鮨心和,作為人均2000元的高檔壽司店,長相非常低調,卻出手不凡。開業兩年出頭,就已經蟬聯了兩年黑珍珠一鑽餐廳。
餐廳裝修簡潔,以檜木為基,色澤柔和,主位是一張十人位的吧檯,盡頭是一間六人位的小吧檯包房,僅在晚上營業,提供無選單壽司套餐。
雖然鮨心和在上海只有一家,但老闆在全國範圍內從事日料生意已有8年時間。鮨心和的贏面在於,它擁有遠勝於常規供貨商的優質食材,幾乎每日都可以在此間吃到拍賣級別高檔魚生:高知縣的大竹莢魚、北海道的北寄貝、富山灣白蝦、青森縣大間町野生金槍魚的大脂和中脂、山口縣養殖虎河豚、廣島野生生蠔、拍賣級別海膽……玉子燒吃起來像烘蛋糕,收尾一定會用日本產時令水果,最顯鄭重。
在經過疫情時段的休整後,鮨心和在3月6日已經正式營業,並且迅速復歸到之前的定位量。3月13日,是它在外灘22號的最後一天營業。
對於突如其來的變故,老闆展現出見招拆招的態度,“事情既然發生了,那麼我們也只能面對它,想要好好解決問題”。並且隨手了發了一張昨天的紀念性水單給我。
那麼,大家都戴著口罩坐在壽司吧吃飯嗎?
是的呀!
鮨心和還會再開嗎?
會的,而且很快,三個月左右吧,還在外灘,昨天已經開始找地方。
在大蔬無界對面的是智薈·六宴,去年開業。這間由中國烹飪大師孫兆國主理的餐廳,旨在展現中餐的新式表達。甫一出世,就受到各路追捧,鄰居們說能時不時看到馬雲或者外國首腦前來光顧。
但我印象更深的卻是這間屋的前房客貳仟金,這位適時抽身的古早租客,從2014年入住,作為偶像劇《何以笙簫默》和《南方有喬木》的取景地,一度相當網紅,滿滿的魔都名媛風,卻在去年平安喜樂的日子裡默默地消失了。
其實在2019年入駐外灘22號的新餐廳為數不少,除了智薈·六宴,2019年4月,王品集團的全新高階品牌——THE WANG住在3樓,主打全美不到2%的USDA Prime級T骨等高階牛排;泊詩南.DEJA VU BY AMANDA住在5樓,主打法式料理,去年下半年開業,首創海鮮惠靈頓。
即便無病無災的日子裡,餐飲都是難做的生意,現在更是極限挑戰。在不可抗力的災難面前,生存本身就是過關斬將,一步一修行。