西蘭花是人人都熟悉的蔬菜。它的製作方法也很多，可以炒肉絲，也可以涼拌著吃，還可以做寶寶輔食。

西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。西蘭花不僅是營養豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。

西蘭花

今天我來分享西蘭花炒肉絲的操作方法。

準備食材：西蘭花，肉，鹽，澱粉，料酒，蔥，姜，雞精。

操作步驟：

1 西蘭花一朵朵摘下，放在鹽水中浸泡十分鐘。

2 肉切絲，洗淨，先放澱粉，抓拌均勻後再加鹽醃製。這樣醃製的肉絲能保住水分，炒出來鮮嫩。

醃製好的肉絲

3 泡好的西蘭花焯水3分鐘，焯過水西蘭花才沒有小蟲，而且炒的時候能快速炒熟。（你仔細看，在焯過西蘭花的水裡有小蟲。）蔥切蔥花，薑切片。

4 起鍋燒油，油熱倒入醃製好的肉絲，快速翻炒。炒至肉絲變色，加入蔥姜，料酒。

肉絲炒制中

5 最後倒入焯過水的西蘭花，快速翻炒幾下，炒均勻後加入少許開水，大火燒開後調味，加入少許鹽，雞精。（因為肉絲已經醃製過，所以鹽只要少許即可。）

製作好的西蘭花炒肉絲

一盤西蘭花炒肉絲就做好了，看看青翠的西蘭花，鮮嫩的肉絲，太好吃了。