蔥油熬製一、【材料】（本配方可製作1份。）

1千克色拉油、洋蔥80克、香菜20克、胡蘿蔔30克、小蔥50克。

【工具】家用煤氣灶具，家用刀具/刀版

【詳細步驟）

1、將洋蔥去皮切絲，香菜去葉切段，胡蘿蔔切片，小蔥摘洗乾淨作為熬油料備用。

2、點火起鍋加入色拉油和準備好的熬油料，用中火將鍋中熬油料的水份數幹後將熬油料撈出不要，鍋中油繼續燒直到沒有響聲，油變得清澈透明即可冷卻備用。

薑汁嫩藕二、【材料】（本配方可製作1份。）

嫩藕500克、生薑20克、鹽5克、味精3克、蔥油40克、10克。

【工具】家用煤氣灶具

【詳細步驟】

1、將嫩藕去皮切片，生薑去皮切細沫備用。

2、點火起鍋，鍋中加入清水燒開後放入少許白醋，再放入藕片開鍋煮10秒撈出沖涼備用。

3、將藕片擠幹水份加入容器中調味加入鹽，味精，蔥油，白醋，攪拌均勻即可裝盤食用。注：切好的藕片要先用清水清洗乾淨藕粉在焯水。

三、洋蔥木耳【材料】（本配方可製作1份）

幹木耳40克、洋蔥80克、小米辣20克、香菜10克、鹽5克、味精3克、香醋。

【詳細步驟】

1、將幹木耳放入冷水中泡發3小時備用。2、將洋蔥切片，紅米辣切圈，香菜切段備用。

3、點火起鍋加入清水燒開後放入銀杏仁者10秒，再加入泡發好的木耳煮10秒然後同時撈出控水備用。

4、準備一個容器中加入燙好的木耳銀杏仁，洋菊片辣椒圈，調味加入鹽，味精，香醋，芝麻油，蔥油，拌勻以後加入香菜段再次拌勻即可裝盤食用。

四、涼拌素什錦【材料】（本配方可製作1份）

香菜20克、20克綠豆芽、紅椒20克、20克金針菇、10克幹石花菜、香乾30克、蘑菇20克、蒜黃20克、百葉30克、蒜子20克、鹽5克、3克味精、芝麻油20克、蔥油20克。

【詳細步驟】

1、將千石花菜用清水浸泡20分鐘備用。2、將蒜子拍撤後新成蒜泥備用。

3、將紅椒，香乾，百葉切絲，香菜，金針菇蒜黃切段，蘑菇切片然後分類下鍋燙熟撈出放入托盤自然冷卻備用。

4、將燙熟並冷卻的素菜擠幹水，泡發好的石花菜也擠幹水同時加入一個容器中，再放入蒜泥，鹽，味精，芝麻油，蔥油拌勻，再加入香菜拌勻，即可裝盤食用。