青絲小海鮮

材料：西蘭花根300克，蘭花蚌肉15克，檸檬片1片。鹽、芝麻油各5克，味精3克，白醋20克，糖水（白糖、水各10克），芥末油2克。

做法：

1、將西蘭花根去皮，切成火柴棍粗、5釐米長的細絲，放入沸水中焯30秒，取出後放入冰水中浸涼。

2、將蘭花蚌肉放於沸水中煮熟，|水手美食|取出後沖涼，切成1.5釐米寬的條，放入盛有西蘭花根的冰水中，放入檸檬片，泡10分鐘後取出西蘭花根和蘭花蚌肉，加入全部調料拌勻即可

雪媚娘

食材：

糯米粉120克，玉米澱粉40克，白糖30克，牛奶200克，黃油25克

餡：淡奶油400克，糖粉40克，水果或蜜紅豆

做法：

1、所有食材都稱量好，先把糯米粉和玉米粉提前混合，倒入牛奶和白糖。

2、用蛋抽或筷子攪拌成糊狀，然後再過濾一遍。直接過濾到蒸碗裡即可

3、打保鮮膜，再戳幾個小孔，開水上鍋蒸20分鐘。

4、蒸好後，趁熱放入黃油，如果太燙，可以用鏟子稍微拌勻下

5、不是很燙手的時候，帶上手套，揉至黃油吸收。

6、最後再揉成光滑柔潤的麵糰。揉的時間越長越光滑，就越有彈性越柔軟。

7、大面團在分成大小均勻的小麵糰，再揉光滑……對了，還需要準備熟的糯米粉來當作手粉

8、他們都放在平底鍋裡炒，也可以放入碗中打保鮮膜上鍋蒸。就和上面的麵糰一起蒸就可以了。真好依然還是乾粉，而且是熟的乾粉

9、打發的奶油，淡奶油加糖粉用手動打蛋器打發到硬性有紋路狀態，直接裝入裱花袋中……

10、取一個小麵糰，撒少許手粉，用擀麵杖擀成薄皮，再擠入奶油，放些蜜紅豆，或加些水果，比如放一顆草莓，放一塊芒果之類的。

11、然後像包包子一樣包起來，收口處如果有面疙瘩就揪掉就可以了

小貼士

1、家裡沒有黃油，可以用玉米油代替。玉米油和牛奶一起加入麵糊，上鍋蒸熟就可以。

2、淡奶油可以提前打發，裝裱花袋之後，放入冷藏儲存會更好用。我都是趁著蒸麵的時候打發淡奶油。

3、關於熟糯米粉，可以上鍋炒，微微發黃有香味就可以。我喜歡上鍋蒸，蒸麵糊時，一起入鍋，但是一定要封好口，別進了水汽

4、包好後冷藏再食，口感會更好。冷凍你喜歡麼？口感如同冰淇淋，我女兒就喜歡冷凍後的雪媚娘，冰雪口感，無任何冰渣，解凍後如同剛做的

筋頭巴腦羊排鍋

材料：羊頭肉480克，牛奶100克。鴨油50克，料酒15克，豌豆澱粉10克，味精5克，大蔥10克，姜3克，大蒜5克，鹽3克。

做法

1、白熟羊頭肉撕成碎塊，放入沸水中焯透，撈出，控淨水分。

2、砂鍋內放入雞湯，羊頭肉塊、鴨油、蔥末、薑末、料酒、精鹽、味精，蓋上蓋。

3、裝好的砂鍋置火上，燒沸，文火煨燜至羊頭肉塊酥爛，加牛奶，再用溼澱粉勾成米湯汁芡，再加蒜汁即成。

4、上菜時，砂鍋墊盤即可上桌。

乾煸茶樹菇

食材：茶樹菇300克， 蔥半根，大蒜兩瓣，老抽適量，食鹽少許，幹辣椒等。

做法：

1、先將大蔥和大蒜，幹辣椒切好，茶樹菇浸泡15分鐘，撈出待用；

2、熱油，將生薑以及大蒜炒香，再放入辣椒炒香；再加入茶樹菇一起幹煸；

3、等到茶樹菇有出油，而且很乾的時候，倒入適量的老抽以及料酒、食鹽等調味；等到湯汁收了差不多即可。