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媽媽在以前特別喜歡給我做番茄炒雞蛋,每一次吃都感覺好好吃,番茄酸酸甜甜的,配上炒的香香的雞蛋,一次可以把一盤番茄炒蛋全部吃完。小時候不懂事,覺得媽媽好厲害,就在他們不在的時候,偷偷用小電鍋做番茄炒蛋。

因為小時候什麼也不知道,番茄也不知道去皮,用刀子一批一半,然後各個再來一刀,一共四塊番茄,直接就放鍋裡了,而且還加了特別多的水,不太會磕雞蛋,還把一小塊的雞蛋皮掉到鍋裡面去了。做完之後,簡直慘不忍睹。現在長大了,又向做廚師的朋友偷師,現在對於番茄炒蛋這道菜也是很熟悉了。

首先我們先做好前期準備。首先把番茄洗乾淨之後,用小刀在上面劃幾下,不要太深,然後放在熱水中,不要太久,然後把番茄在放在涼水中迅速的過一下,這樣番茄的皮可以很容易的就剝下來,去掉皮的番茄,炒出來口感會更好一些。接下來,準備雞蛋。準備雞蛋的量最好的番茄的量差不多。

不然,兩個的分量相差太多,也會影響口感。把雞蛋液打到碗裡,在裡面放上鹽和糖,然後用筷子攪拌均勻之後放在一旁。之後我們再切一點蔥花備用。然後我們在鍋中倒入油,把油煮熱之後,再將雞蛋液倒入鍋中,然後轉動鍋,讓雞蛋液變成一個圓形,儘量等到成型之後,我們在用炒勺將雞蛋打碎,然後再加入番茄,還有鹽和糖,再放入蔥花,之後繼續翻炒,等到快出鍋的時候,再加一點點的油,之後再過一會便可以出鍋啦。

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