一到春天，萬物復甦，田野山坡上都是綠油油的野菜，野菜是自然生長在野地和山林的植物，100%原生態。連綿細雨後的春筍，鮮掉眉毛的薺菜，香氣四溢的槐花……這個時節，把整個春天吃進去才是要緊事。

大多數野菜都富含豐富的營養，吃起來不但味道鮮美，更有益健康。世間難有比“吃春”更令人憧憬的事，一切鮮的、嫩的，都是春天賦予人間的舌尖盛宴！

不時不食。

每個季節的味道都是大自然的恩賜。

野味有獨特神奇的養生功效，

春時採野菜吃對身體大有裨益。

香椿芽

民諺稱，“雨前香椿嫩如絲”。春天的時令菜最最最少不了的便是香椿！田埂邊隨手就可以採下一筐，清代文雅之人便管吃椿芽為“吃春”。

等到Sunny充足，雨水充沛，香椿的成長只需要兩三天，多一天就會變老，有經驗的山東人在恰如其分的時候，掐下香椿芽，製作成各種美食。

香椿的味道奇特，不愛的人無論如何都不能接受，愛它的人卻愛之入骨。不管是香椿炒雞蛋還是香椿拌豆腐，就著饅頭，和著米飯，是拿任何山珍海味都不願意換的味道！

但在眾多香椿製品中，好客君最愛的還是頗具老家味道的香椿芽鹹菜，品著這般清香，即使在冬天，也感覺春就在眼前。

榆錢

當春風吹來第一縷綠色，榆錢就一串串地綴滿了枝頭，人們會趁鮮嫩採摘下來，做成各種美味佳餚。在好客君看來，擼榆錢可是一種不錯的解壓法！

有人可能以為榆錢是榆樹的葉子，其實它是榆樹的種子，因其外形圓薄，如同古代錢幣，故而得名。又由於它與“餘錢”諧音，因而有了吃榆錢可有餘錢的說法。

因為它沒有什麼怪味，所以榆錢也成了眾多山東人的心頭愛！不管是榆錢窩頭、榆錢飯、還是榆錢海鮮粥，春季的榆錢絕對是你不能錯過的美味！

麵條菜

在山東，麵條菜被大家稱作“古扎菜”，可能是因為它經常和麵粉組合出現的原因！這種菜大多生長在田間地頭，尤其是在麥地裡和菜園地裡最為常見。

伴隨著雨水的澆灌，田間的麵條菜也到了食用的好時候。如果得空，你可以親自去田間地頭挖一挖，要是不方便也可以在菜市場輕鬆買到！

麵條菜有潤肺止咳、涼血止血功效，因為它味道清淡，不管與什麼搭配都沒有異味，所以蒸麵條菜和古扎湯變成了最常見的吃法 ！

薺菜

薺菜可以說是全山東最受認可的野菜。春耕的田野，正是薺菜生長的全盛時期，新鮮的薺菜在田地山間齊刷刷的瘋長，綠葉白花看著著實喜人。

薺菜有和脾明目、祛溼暖胃、清理腸道的功效，趁著嫩，薅一把綠油油的薺菜，回家切碎包餃子，也是山東人的摯愛！

苦菜

雖然薺菜口感清淡，最為大家所接受，但好客君認為，苦菜才能稱得上是山東“野菜中的王者”！雖然苦菜味道發苦，但它渾身是寶，一想到早春挖野菜，苦菜便第一個進入好客君腦子裡。

新鮮的苦菜可以沾上甜麵醬生吃，也可以開水焯過後，加上豆麵做成渣腐！雖然看起來不太美觀，但卻苦中帶香，確實是春季養生必吃的一道好菜！

馬齒莧

馬齒莧在我們山東大部分地區叫螞蚱菜，新鮮的螞蚱菜葉子綠綠的、厚厚的，看起來像一棵棵又萌又可愛的多肉。

採來的螞蚱菜用開水焯過，加上蒜泥涼拌，再撒上花生碎，別提多好吃啦！值得注意的是，螞蚱菜有清熱涼血的功效。但是孕婦和脾胃虛寒的人最好少吃哦。

蒲公英

春季不愛葷菜愛野菜的人不在少數，田野裡遍地的蒲公英也是莊稼人摯愛的一道時令野菜。蒲公英，在山東叫“婆婆丁”，是野菜，更是一味中藥，而且比起苦菜的苦，它的口感更容易被接受。

山東人吃蒲公英，除了晾乾泡水喝，便是涼拌。洗淨焯水後，簡單調味，入口清潤微苦，泛著點薄荷的涼意，又能清熱解毒，美容祛斑，是春季養生必選的一道佳品。

山蒜

每年春天都是吃山蒜的好時候，山蒜在山東大部分地區叫“翟蒜”。它可以散寒化溼，增加抵抗力和免疫力，對老年人來說，更是益處多多。

作為時令養生野菜中不可或缺的一個，新鮮山蒜切碎後打入蛋液，輔以調料，煎成的蛋餅將山蒜的鮮香與蛋的軟嫩融合的相得益彰，嘗上一口，簡直鮮得要掉眉毛了！

再過半月到二十天，就是槐花唱主角的時候，淡淡槐花香飄遍街頭巷尾，彷彿只有吃過槐花才代表這個春天過完了。

短短10余天的花期使得槐花越發珍貴。雖然現在還不是時候，但是那幽幽的槐花香氣已經勾起了好客君的饞蟲。

槐花洗淨拌麵粉過油炸，或者加上雞蛋做成餅，槐花的清香便從嗅覺轉為味覺，花香瀰漫，花草皆為美味！

除了這些，春季可以吃的野菜還有很多，地黃、茵陳、車前草……不知道你最愛的是什麼？

“春食野，夏吃苦”隔著螢幕都能聞到野菜的芬芳。不管是山蒜的鮮，還是苦菜的苦，亦或是榆錢的甘甜，四季之中，野菜最鮮美的時候，只有春天！

春種，夏長，秋收，冬藏，每一種野菜，都是大自然的恩賜，挎上菜籃子去田間地頭挖一把野菜，品嚐春天熟悉的味道，跟著季節尋找美味準沒錯！