鍋巴土豆

材料：大土豆兩個、小米椒兩個、香蔥、油、鹽、辣椒粉、孜然粉、花椒粉。

準備材料，土豆去皮，土豆切成大小差不多的小塊，大小可隨意，小一點更入味。

切好的土豆放入清水中泡一會兒，瀝乾水備用，土豆塊放入蒸鍋中，鍋開後大火蒸五、六分鐘。

小米辣切末、香蔥切花備用，平底鍋中放入適量油，放入蒸好的土豆塊。

中小火將土豆煸炒至外皮焦黃。

放入鹽、辣椒粉、孜然粉和花椒粉翻炒均勻，出鍋後撒上米椒碎和蔥花即可。

小炒肉

主料:鮮肉,青椒

輔料剁辣椒,大蒜,姜,食鹽,雞精,醬油,料酒,醋

製作步驟

1、辣椒切片(尖椒切成筒狀)、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片;

2、將油燒熱，放入薑絲、蒜片，待爆出香味後，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起;

3、煸炒青椒少時(根據火的大小調整時間)，加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒。

4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精後炒勻，即可裝盤。

煮乾絲

食材：江蘇特產方幹一塊，火腿、口蘑片、黑木耳、蝦仁、豆尖、冬筍、鹽、雞精、高湯。

做法：

1.方幹、火腿、黑木耳、冬筍切成5釐米長的細絲，放入清水浸一下，使乾絲分開。

2.潷去水，放入盛器內，略加鹽，加沸水浸泡三次。

3.每隔半小時左右更換開水一次，再用清水過清，撈出瀝乾。

4.開洋加溫水稍浸，放在小碗內加酒，上籠或隔水蒸透至漲胖。

5.炒鍋燒熱，下生油35克，滑蝦仁撈出。

6.鍋內高湯，放入乾絲，速用旺火燒沸一二分鐘。

7.再加酒、鹽，移小火燴煮10分鐘，使乾絲漲胖，吸足鮮味。

8.出鍋前續用旺火燒開，淋上熟生油。

9.乾絲倒在湯盆裡，火腿絲、蝦仁撒在上面，連湯上即成。

黑三剁

食材：豬肉末、玫瑰大頭菜、小米椒、尖椒、料酒、醬油、香油

做法：

1、 將大頭菜、小米椒、尖椒分別剁成丁

2、 起熱鍋燒油，放入豬肉末，炒至變色後盛出來

3、 再在鍋里加一點油，燒熱後，放入小米椒和尖椒爆香

4、 加入炒好的肉末

5、 調入適量生抽，加一點點料酒和香油翻炒勻

6、 倒入大頭菜丁，炒3、4分鐘就可以出鍋啦。