最近迷上了玉米，從小區業主群裡團了一大箱粘玉米，天天變著樣子吃。玉米烙肯定要做，我把傳統甜味玉米烙進行了改良，除了玉米還添加了其它材料，鹹香酥脆，營養更好，味道也更棒。女兒本來說不想吃東西，看到玉米烙，一下子胃口大開，吃得可香了，我也很喜歡這個小零食。

玉米被稱為黃金主食，在民間也被譽為長壽食物，玉米中維生素A含量比較高，經常吃可以保護眼睛、提高智力；玉米中的核黃素和玉米黃質，都是很強的抗氧化劑，對人體十分有益；玉米卵磷脂、維生素E的含量也很高，它們兩個相互協同，可以降低血液中膽固醇的濃度，對血糖也有很好的調節作用；玉米中纖維素含量也特別高，預防便祕，保護腸道健康。

玉米的吃法有很多種，經常喝玉米糊糊不失為一種很好的養生方法，據說各地的長壽老人，都特別愛吃玉米糊。除了玉米糊，我們還有更多美味吃法，水煮玉米鮮甜可口，烤玉米焦香誘人，玉米烙鮮脆美味，您喜歡哪種吃法？我知道小朋友們都喜歡玉米烙，我也特別喜歡，脆脆的底，香香的玉米粒，當主食頂餓又健康，當小零食也特別好，邊看電視邊磨牙，好舒服呢。

今天咱們做玉米烙，一出鍋就被女兒端走了，特別好吃呢。

海苔玉米烙

材料：粘玉米粒、腰果、海苔、雞蛋、玉米澱粉、椒鹽、食用油。

做法：

1、粘玉米煮熟，趁熱撈出散氣，放涼後搓下玉米粒備用。除了用粘玉米，還可以用甜玉米罐頭，不過甜玉米罐頭更適合做甜味兒玉米烙。

2、玉米粒放在大碗中，加一個雞蛋、一把腰果碎、加上椒鹽拌均勻。

3、接著放兩勺玉米澱粉，也可以加入糯米粉和玉米澱粉的混合物，單純用玉米澱粉口感更脆，加了糯米粉後粘性更好。

3、拌均勻後加入海苔碎，我用的香酥海苔，可以用其它品種海苔，或者用肉鬆也可以。

4、拌均勻備用，如果玉米粒比較幹，盆中有較多幹澱粉，可以加一點兒水。讓玉米粒均勻粘上面粉就可以了。

5、平底鍋預熱，如果用不粘鍋，可以不放油，非不粘鍋需要刷油，油不要太多，因為油太多，不利於玉米烙粘在一起。倒入拌好的玉米粒，鋪成餅子，小火煎烙。餅子不要太厚，一根大玉米，用30CM的平底鍋就可以。

6、稍後，往鍋中加半杯水，蓋上鍋蓋，保持小火煎一會兒。加水有利於玉米粒粘在一起，

7、開鍋後沿鍋邊淋些食用油，開蓋再用小火煎幾分鐘，

8、把玉米烙分成小塊，出鍋就可以了。

多說幾句：

煎玉米烙，鍋裡一開始別加很多油，因為油多玉米粒容易散開。

如果用甜玉米粒或者是鮮生玉米粒，建議先煮熟再煎，成品更好吃。

我把椒鹽直接拌在玉米粒中，也可以出鍋後撒上椒鹽，吃起來也非常好。

如果不想破壞玉米烙的形狀，可以稍稍放涼後再出鍋。