提起黃燜雞米飯，大家應該都不陌生，黃燜雞用其色香味美，鮮嫩透味不沾膩的口感，贏得了一大票粉絲。熱騰騰的砂鍋，色澤油亮的湯汁，包裹著雞肉，咕咚咕咚冒著熱氣，雞肉軟爛，香濃味美，一口下去，用四川話來說，就是巴適的很。

黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬於魯菜系家常菜品，主要食材是雞腿肉，配以香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點，可以說是老少皆宜的美食。黃燜雞講求一個燜字，火候的掌握也是十分重要的。這道菜裡，香菇起了絕對的提味作用，千萬不能省略。菜炒至雞肉上色後，還需要燉煮入味，所以雞肉不要切得太小，以免最後煮碎了，肉質也可以不用選擇三黃雞等一類較熟的雞肉，用稍微肥一些的母雞、土雞來做，或者單買雞腿，總之越燉雞肉越香，湯汁越發鮮美，這才是最好吃的。今天就教大家一款黃燜雞快速做法：在家招待客人最合適的一道菜，學會再也不用點外賣！

【材料】

雞腿3個、冰糖1塊、幹香菇適量、木耳少量、花生適量、蒜2瓣、幹辣椒3-5個、生薑1塊、醬油1勺、生抽適量。

【步驟】

步驟一：先將新鮮的雞腿洗淨然後切塊，放入鍋中焯水2分鐘，撈出來沖洗乾淨，瀝乾水分備用。（這一步主要是將雞肉焯一下水，可以去掉些腥味，當然這一步也可以不焯水，但是要將雞肉下鍋煎制才行）

步驟二：然後準備好蔥薑蒜，生薑和蒜子用刀輕輕拍一下即可。將木耳和香菇用開水泡發，沖洗乾淨，瀝乾水分。（想要做出美味的黃燜雞，沒有香菇怎麼行呢，家常版本的黃燜雞，隨意新增喜歡的食材也行）步驟三：準備炒鍋，將炒鍋洗淨然後燒熱，鍋中倒入適量的食用油。在鍋中倒油燒熱受，鍋中放入蔥薑蒜爆香，然後放入雞塊翻炒。然後接著放入木耳、香菇和花生米繼續翻炒。

步驟四：裡面放入醬油、生抽翻炒上色，再加入兩碗水，幹辣椒和冰糖。用中火燉煮30分鐘至收汁，放入鹽和雞精調味即可出鍋。（想要湯汁濃稠些，那就放些水澱粉也是可行的，做菜做出來好吃才是王道嘛）