其實想做好水蒸蛋以下幾點都是需要注意的，

第一要過篩，

第二要隔離水蒸氣，

第三把握好時間

第四要有正確的比例

做好這四點，我包你成功

我這個比例是雞蛋跟水1:2，如果你用1:1.5蛋羹會比較硬一點，看個人喜歡的口感，都是可以做的。

如果孩子雞蛋過敏可以換成鵪鶉蛋或者鴿子蛋，蛋液量稱重就可以，如果沒有食品稱我今天教你怎麼稱出正確的比例。

如果孩子蛋清或者蛋黃過敏那我們用這個方法也可以做蛋清蒸蛋羹或者蛋黃蒸蛋羹，比例都是一樣做法也是一樣，只是單獨分離出了蛋清蛋黃而已

有些老人說蒸蛋羹一定要用鹽才能凝固的，我們都知道一歲以內是不可以加鹽跟糖的，不要一直聽老人說，堅持對的事情，如果你不確定是不是對的，那你就動手做一次，比如蒸蛋羹，這是非常容易驗證的，不要拿孩子的身體當試驗品，多學習多動手你可以做更好的媽媽。

蒸蛋羹

參考月齡

8個月以上

（對以下食材不過敏的寶寶）

食材清單

THE FOODS

雞蛋1個

水兩份80g

蒸8分鐘左右燜2分鐘

1

先說說工具一個蛋抽也可以用筷子，篩子是必須的，真的沒有我們用勺子

2

材料很簡單 植物油、雞蛋、水

3

一個雞蛋打入一個小杯子裡，我用的這個杯子大概是八分滿，如果你沒有稱就用這樣的小杯子來量雞蛋的體積，雞蛋1 水2就很容易操作

4

將雞蛋液打散盡量沒有蛋清，如果還有就繼續打

5

這是一杯的水，我們需要兩杯水

6

把水倒入雞蛋液裡繼續打，水的溫度要低於40度，不然你會得到一碗蛋花湯….

7

將雞蛋液用篩子過濾這樣可以過濾掉氣泡還有沒打散的蛋清，可以讓雞蛋液更嫩滑的關鍵，如果你沒有篩子可以靜置15分鐘，然後用篩子把那些泡泡勺出來

8

倒入耐高溫的碗裡，蓋上蓋子或者蓋上保鮮膜，保鮮膜需要那種可以耐高溫的，一個蛋中火蒸大概8分鐘，關火後燜一下就可以了

9

看一下這個火 這是中火

小小碎碎念

1、水蒸蛋不用鹽可以凝固，老人的話不一定就是對的

2、如果沒有篩子可以用勺子把泡沫去掉，靜置一下就可以了

3、一定要蓋保鮮膜不然蒸蛋就很多孔很粗不好吃了

圖文：小小

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