爆炒排骨

材料：排骨500克青辣椒三個；油一勺鹽一撮薑絲一撮；

做法

1.排骨切段，辣椒和生薑切絲備用。鍋裡放半鍋水，將排骨段倒進水裡，煮開後撈出浮沫，排骨撈出來瀝乾水。鍋裡的水倒掉不要了，另起油鍋，將汆燙好的排骨倒進去翻炒至變色。

2.不停地翻炒，這個過程有點長，同時也是油煙產生最多的一個階段，不過開了油煙機，一點油煙都看不到呢。

3.排骨表面金黃的時候，放入辣椒段，撒上鹽，如果排骨比較幹，這個時候可以稍微淋入少許酒，翻炒至入味。短短几分鐘，香噴噴的排骨出鍋啦。

豆鼓帶魚

材料：帶魚，八角、料酒、蔥花、郫縣豆瓣少許、姜蒜顆粒、太和豆鼓（也可以用老乾媽豆鼓）、花椒，醋，鹽，老抽少許

做法

1、帶魚在買的時候就在外處理乾淨，拿回家就洗乾淨瀝乾水，用八角、料酒、姜碼味（20分鐘）。

2、熱油鍋放入帶魚兩面炸微黃即可，撈出控油，剩餘的油放入豆瓣、姜蒜、花椒、豆鼓、少許老抽、炒香，把帶魚倒進加少許水燜哈。

3、起鍋時放味精、醋、鹽裝盤，撒上蔥花即可。

蠔油雞翅中

材料： 雞翅中五隻、蠔油一大勺、生抽一小勺、糖少許、蒜頭要多多的才好吃啊；

做法

1.將雞翅中洗淨劃幾刀。加一點點油，入鍋中火煎至兩面金黃。

2.加入蒜粒一起煎，蒜越多越香！煎出來的蒜瓣軟軟糯糯的也很好吃噠！

3.加蠔油生抽糖翻炒。

4.加適量清水（不用太多，翅中還是挺容易熟的，而且煎過了）。

5.開小火將雞翅中燜熟後大火收汁，讓雞翅均勻裹上醬汁即可出鍋裝盤（我判斷的方法是筷子能輕鬆插入翅中就差不多熟了）。

蝦仁厚蛋燒

材料：雞蛋、蝦仁、牛奶、鹽

做法：1、蝦仁用一點料酒醃製10分鐘，切成小粒，再稍微剁幾下

雞蛋打散後加入牛奶和蝦仁粒以及鹽攪勻；

2、平底鍋放兩小勺油，中小火加熱，倒入一些蛋液，能攤滿鍋底的量即可；

3、鍋底蛋液未完全凝結時，用鍋鏟和筷子幫助把蛋餅捲起來，放在鍋子一邊；

4、在鍋子空出的地方再倒些蛋液；

5、蛋液半凝結馬上把剛才卷好的蛋餅在捲過去，重複上面的步驟，直到蛋液全部用完，捲起成厚蛋燒。關火在鍋中稍微放一會兒定型，然後取出用刀切段裝盤。