杏仁馬芬蛋糕

備料：無鹽黃油600克、砂糖450克、鹽6克、雞蛋6個、低筋麵粉620克、杏仁粉60克、泡打粉6克、淡奶油360克、蔓越莓150克、橙皮丁15克。

做法：把黃油放入盆中軟化，用打蛋器攪拌至顏色變淺，加入砂糖攪拌至黃油蓬鬆，加入打散的雞蛋液攪拌至蓬鬆有紋路，加入低筋麵粉、泡打粉和杏仁粉混合均勻。

加入淡奶油攪拌均勻呈細膩的麵糊，再加入朗姆酒泡軟的果乾攪拌均勻，裝入裱花袋中。擠入中號紙杯中。烤箱預熱度，撒上杏仁粉和杏仁幹，放入烤箱烤分鐘。取出即可食用。

芝士小蛋糕

備料：奶油乳酪150克、牛奶66克、玉米澱粉8克、蛋黃3個、蛋白3個、無鹽黃油25克、糖45克。

做法：把奶油乳酪放在盆中，隔熱水攪拌融化，至無顆粒狀，加入牛奶攪拌均勻。放入軟化好的無言黃油攪拌均勻。再篩入玉米澱粉攪拌均勻。

倒入蛋黃攪拌成糊備用。把蛋白放入另一個盆，分3次加入白糖攪拌打發。把打發好的蛋白分三次放入蛋黃糊中上下翻拌均勻。倒入紙杯中，烤箱預熱150度，放入蛋糕糊烤20分鐘，取出即可。

拔絲蛋糕

備料：黃油120克、糖粉180克、白蘭地10克、黑胡椒少許、泡打粉5克、色拉油80克、雞蛋4個、低筋麵粉205克、馬蘇裡芝士200克。

做法：把黃油放在盆中，軟化。加入糖粉攪拌均勻，快速打發。加入雞蛋和白蘭地攪拌均勻順滑。再加入色拉油打至體積膨大，顏色變淺。

加入低筋麵粉和泡打粉攪拌均勻，裝入裱花袋中擠在模具中四分滿左右，撒上馬蘇裡芝士碎和黑胡椒粉，再擠入蛋糕糊至八分滿，烤箱預熱180度，放入蛋糕模具烤20分鐘，取出晾涼即可食用。

半熟芝士

備料：布里乳酪120克、黃油50克、低筋麵粉45克、砂糖40克、純牛奶125克、雞蛋3個、蜂蜜25克。

做法：把蛋黃和蛋白分開，放在盆中備用。布里乳酪放置室溫融化，加入純牛奶隔熱水加熱攪拌至順滑，加入蜂蜜混合均勻，再加入融化的黃油攪拌均勻。

再加入雞蛋黃攪拌均勻，篩入低筋麵粉和砂糖攪拌均勻。把蛋白中加入白糖中速打發，與蛋黃糊攪拌混合均勻，倒在模具中，放入烤盤，烤盤中加入清水。烤箱預熱175度，烤30分鐘，取出即可食用。

焦糖瑪奇朵蛋糕

備料：蛋黃80克、細砂糖75克、低筋麵粉75克、黃油30克、淡奶油58克、雞蛋160克、蛋白120克、可可粉20克、牛奶155克、朗姆酒5克、水58克、吉利丁7.5克。

做法：蛋黃加入全蛋和白糖攪拌融化呈濃稠的糊狀備用。蛋白放入盆中，加入60克白糖打發八成，放入蛋黃糊中攪拌均勻。

篩入低筋麵粉和可可粉攪拌均勻。黃油放入碗中，隔熱水攪拌融化，倒在蛋糕湖中攪拌均勻。烤箱預熱160度，放入蛋糕模具烤40分鐘。取出晾涼切片裝入模具中備用。

牛奶加熱到60度備用。把砂糖放入鍋中，加熱煮成焦糖，加入牛奶備用。蛋黃放入碗中打發，加入焦糖奶打至發泡。巧克力加熱融化，倒入蛋黃奶糊中攪拌均勻。加入朗姆酒和泡軟的吉利丁攪拌均勻。

把奶油倒入盆中打發，放入焦糖糊中攪拌均勻，倒入之前準備好的蛋糕模具中冷凍3個小時左右。把砂糖放入小鍋中煮成焦糖，加入60度的牛奶攪拌均勻，放入軟化好的吉利丁攪拌好後備用。把冷凍好的蛋糕取出，淋上焦糖牛奶糊即可食用。