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相信大家會吃的人,都是非常愛吃排骨的,無論糖醋、紅燒,還是燉湯,排骨的味道都非常受歡迎。排骨湯非常有營養,還能補鈣,為了身體健康,很多朋友都知道要多燉湯喝。

燉排骨湯非常百搭,無論什麼食材燉出來味道都不錯,而且營養豐富,但是燉排骨湯想要燉的好喝,也是需要一定技巧的,今天小編要和大家分享的就是:燉排骨湯時,別直接下鍋!多加一步,燉出的排骨很香,還不柴!

快看看你是不是也是這樣做的,如果是的話,那就別問為何你燉排骨總是不夠香,而且口感還很柴了。

我們都知道,有的人燉排骨湯時,會將排骨焯一遍水,再燉湯;而有的人卻認為,排骨焯水會讓排骨肉質變得僵硬,而且煮去排骨很大的香味,影響排骨的口感。

然而事實上,燉排骨湯要想好喝又好吃,焯水一步是不可缺少的。很多人少了這一步,難怪燉出來的排骨湯不香,排骨肉也很柴!所以說,燉排骨時,萬萬不能直接下鍋加水燉!

很多人對排骨焯水有誤解,就是因為他們根本就沒掌握排骨焯水的要領,正確的排骨焯水方法如下:

新鮮排骨買回來以後,先放入一盆清水中,加少許食鹽和料酒攪拌均勻,浸泡30分鐘以上,撈出來洗淨瀝乾水

然後起鍋倒入足量水,放入幾片生薑和少許蔥段,將洗好的排骨冷水下鍋,開大火焯水,煮至水沸騰,並且浮出大量的泡沫,用湯勺將浮沫撇乾淨,然後關火將排骨撈出來,放置於常溫水下淋洗過涼,瀝乾備用

將排骨倒入燉鍋中,倒入足量溫水,然後開火煮至沸騰後,將其他食材放入加蓋中火煮制,燉上半個小時即可

這樣燉出來的排骨,湯汁看上去不會渾濁,沒有一點腥味,而且揭蓋就能聞到濃濃的香味,湯汁鮮美,排骨有一定的嚼勁而不會柴,非常鮮嫩Q彈,味道一級棒!

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