首頁>美食>

天津的特色早點和小吃種類豐富,口味獨特,名揚天下!到天津遊玩的朋友,除了遊覽天津的美景之外,一定要體驗一下天津的特色美食。為了讓大家方便了解,下面,老海就為大家詳細介紹一下,請拿出筆記本!

1.果子

“ 炸、炸,炸果子,你一半我一半,咱倆做個好買賣!”

南方叫油條。因形狀似棒槌,故名棒槌果子。是天津早點最主要品種。普通的吃法是大餅夾果子,配上豆漿、或老豆腐。餅軟糯,果子酥脆,老豆腐爽口開胃,最後再來一碗豆漿送送,一天都元氣滿滿!

2.果頭兒

天津人所說的果頭兒,材質和加工方法上,其實和果子是一樣的,只是外形上有所區別。

果頭兒外形介於方形和圓形之間,用料在一根果子到兩根果子之間。果頭兒就是縮小了的大果子餅。大果子餅用面多,個頭大,難免炸不透,果頭兒的口感相比較起來就要好許多。如果您飯量小,早點一個果頭兒當主食就夠了,與嘎巴菜和老豆腐都是絕配!

3.糖皮兒

糖皮兒就是表面敷上一層糖的果頭兒。

糖,一般是紅糖,也有加冰糖的。糖和麵按一定比例摻和在一起加水和好,放在一邊備著。您說:“給我炸個糖皮兒。”炸果子師傅揪一塊麵,再揪一小塊備好的糖料敷在面上,拿擀麵杖擀這麼幾下,放油鍋裡這麼一炸,一個糖皮兒就得了糖皮兒表面因有一層紅糖附著著,吃起來有點兒甜味兒,頗受喜食甜食的人以及小孩子們的喜愛。

4.餜篦

餜篦炸得薄脆如紙,因此外地人把他也叫薄脆。

現在餜篦兒在煎餅果子裡出現的比較多。攤煎餅時,攤主都會問“要果子的還是餜篦的?”您去早點店也能買到餜篦兒。因為其既薄又脆,有比較大,單獨吃會膩,最好是捲上滑軟如緞的熱大餅一起吃。一口大餅卷餜篦兒,再來一口能挑出豆皮的大鍋豆漿,真叫美味。

5.排叉

排叉兒 , 一種長方形的薄面片炸制的食品(多為兩層)。中間有三道口子,面片的一端從口子裡掏出,用油炸熟。也作“排岔兒”或“排杈兒”常見品種有五穀排叉、薑汁排叉、薑絲排叉等。

排叉既能當主食,也能當零食,有的時候,天津人把它碾碎了,包餃子或包包子,易吸收菜餡兒裡的水分。最新潮的吃法是,排叉蘸番茄沙司或沙拉醬吃,又酥又脆,保證愛不釋口!

6.煎餅果子

煎餅果子是天津傳統民間小吃,取材選料,工藝做法,都有自己獨特的地方。

煎餅的主料是綠豆、小米、五香面、水。這種柔軟適口,經濟實惠的小吃,只需一人就能推車設攤,可走街串巷銷售,是很受群眾歡迎的方便食品。近些年來也有不少外地人效法,打出“天津正宗煎餅果子”的旗號,雖形似,但難見天津風味之真傳。

來天津,想吃到正宗的天津煎餅果子,最好去樓群里巷,本地人制作,本地人排隊的小攤。您不會失望!

7.豆腐腦

豆腐腦是天津早點不可缺少的美食。

是以點的極嫩的豆腐為主料,盛入碗內,再澆上滷子為作料,還可以根據自己的口味愛好,放入芝麻醬、辣椒油、腐乳汁、蒜汁等,味道鮮美,風味獨特。

8.鍋巴菜

鍋巴菜是天津典型的地方風味小吃,至今已有300年曆史。開業於清光緒年間的“大福來”鍋巴菜以其優質原料,多味混合,在競爭中獨佔鰲頭,自樹一幟。鍋巴菜在口語中稱為“嘎巴

菜”,實際就是鍋巴羹。吃時,將切好的煎餅塊放入滷子鍋,稍加攪拌連滷盛碗,澆上腐汁、芝麻醬、辣子糊,再撒點香菜,就熱吃開胃健脾,解毒清熱,百吃不厭。

9.雞蛋果子

雞蛋果子是天津小吃,又稱雞蛋布袋。

製作果子的面放入鹼和礬進行發酵,抹油,切成近一尺的條放入油鍋炸制,待變成黃色撈出,在一端撕開小口,打入雞蛋並用手壓勻,再放入油待炸帶到金黃色撈出即可。雞蛋果子皮焦裡嫩,吃起來不但有面的甜味也有蛋的香味。配上鹹菜,是很好的早點。

10.老麵茶

麵茶是鹹味稀食,在中國烹飪學上,把它列入“古小吃”。

清袁枚《隨園食單》中說,是熬粗茶葉為汁,對入炒麵;可加麻醬汁,也可加牛奶、奶皮、奶酥。這種做法顯然與現代不同。現在做麵茶,是用糜子面兒摻小米麵熬製而成,吃時上撒碾碎的熟芝麻(內加鹽),淋上麻醬汁(麻醬用純香油調成)。既營養豐富,又起調胃潤腸的作用,所以是京津的著名早點。來碗雙料麵茶,轉著碗邊,吸溜著喝,舒坦!

11.卷圈

卷圈是天津小吃的一種。做法就是將豆芽菜、香菜、紅粉皮兒、香乾和醬豆腐汁、味精、鹽、香油、和餡後,包在豆皮中,兩頭用麵糊封口,後用熱油炸熟,外脆裡香。一般用餅夾著吃美味無比,直到今天,街邊賣的大餅夾卷圈仍是天津人常吃的早點之一。

以上介紹的是天津一部分特色早點,好吃的東西還有很多,由於篇幅所限,今天咱先說到這。下一期,老海會有更加精彩的內容奉獻給大家!

最新評論
  • 1 #

    疫情這麼長時間了,所有早點鋪都關門了,好久沒吃了,還挺想的,希望疫情早點結束。

  • 2 #

    我們天津衛的小吃現在都變味道了,都是外地人乾的,這個辛苦活本地人不幹了,老天津衛的燒餅,果子,老豆腐,鍋巴菜,豆腐腦,沒有老的味道了

  • 3 #

    紅橋二號路你去過後也擋上了

  • 4 #

    老海把地方寫上,怎麼去找啊?

  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 舌尖上的電白-美食篇