第一步：番茄1-2個，雞蛋兩個，十釐米的大蔥一段，輔料準蠔油，料酒，鹽，雞精即可。

第二步：首先我們把番茄切成三角形狀的塊狀；把雞蛋打入一個碗中，加少許的食鹽均勻攪拌，打散備用；大蔥的話切成小段即可。

第三步：平底鍋加入少許的油，加熱至三成熱後倒入蛋液，翻炒至周身略微凝固後馬上盛出備用，切勿炒焦。這個步驟的話，炒雞蛋不能有絲毫的焦感，一定要體現出雞蛋的滑嫩，所以筆者建議全程小火炒制即可，這樣能很好的控制炒制的過程。

第四步：平底鍋加入少許的油，把大蔥段倒入鍋中爆香，隨後把番茄倒入鍋中翻炒兩分鐘；之後我們加少許的蠔油，鹽，雞精，30ml溫水，均勻翻炒一分鐘。

第五步：把炒好的雞蛋倒入鍋中翻炒30秒後，加少許的料酒，繼續翻炒30秒即可出鍋品嚐。

成品效果圖：這樣做出來的番茄炒雞蛋營養美味，而且之中不僅簡化了步驟，還提升了口感。如果你喜歡吃軟爛一點的菜品的話，可以在第三步的時候多加一點水，然後蓋上蓋把番茄燉爛一點，然後再加入炒雞蛋，這樣做出來的菜品將會帶有一點點酸甜的口感，非常有助於開胃下飯。如果你也喜歡這款美食的話，不妨在家自己動手嘗試一下。