大盤雞是新疆的一道名菜，又名為沙灣大盤雞，主料以雞塊和土豆塊為主，配粉皮、面等等，色彩鮮豔、口味獨特，是餐桌上的一道佳品。2018年9月10日，“大盤雞”被評為新疆十大經典名菜。

新疆大盤雞的起源，說法多種，真實的來源已不易考究。大盤雞主要以雞肉為主，搭配上土豆不管是吃米飯還是麵食都是一道不錯的佳餚。大酒店的大盤雞多以麻辣為主，有時會按照客人需求來做，例如不喜歡吃麻辣味的、土豆要大塊的、不加任何配料等等，為了儘可能滿足食客的需求不斷地改進、創新。今天小編為大家分享的這道家常味型的大盤雞就是不新增任何配料，只有主料雞塊配上土豆經過炒至慢燉而成，家裡有老人和孩子，或者是不喜歡麻辣口味的，可以做個參考。話不多說，下面就給大家分享這道大盤雞的做法。

---【大盤雞】---

準備食材 ： 三黃雞一隻、土豆500克、啤酒一罐、雞油適量、白糖適量、冰糖適量、大蔥20克、大蒜20克、生薑15克、幹辣椒6個、食用鹽、一品香醬油適量。

做法步驟 ：

1、先把清理乾淨的三黃雞剁成大小均勻的塊放入容器中，清水浸泡出血水清洗乾淨撈出放一旁備用。家裡沒有雞油的可以將三黃雞身上的雞油切出一塊，炒鍋中放少許食用油放入雞油塊炸出雞油。

​2、大蒜切厚片、大蔥切成馬蹄形、生薑切片、同幹辣椒一同放入盤中備用。

3、炒鍋中加入適量的雞油，放入大約20粒冰糖。

3、小火將冰糖慢慢融化，炒成糖色。炒糖色需用小火慢炒，炒的太急或時間太久糖色會發黑、發苦。

4、將糖色小火炒至暗紅色使快速倒入清洗好的雞塊翻炒均勻。

5、翻炒均勻後放入切好的蔥薑蒜、乾紅辣椒翻炒均後，加入一罐啤酒和適量的清水，轉中火加適量的食鹽、少許白糖提鮮、適量的一品鮮醬油、蓋上鍋蓋改小火慢燉約25分鐘。加啤酒可以去腥、增香。

6、土豆削皮洗淨切滾刀塊放入容器中。

7、鍋中加適量的清水，放入切好的土豆塊加適量的食用鹽，開大火煮熟。

8、20分鐘以後，開啟鍋蓋，放入煮好的土豆小火慢燉3到5分鐘後，淋入適量的雞油翻炒均勻即可。

溫馨小貼士 ：

1、做大盤雞用雞油炒製出的味道和食用有截然不同。

​2、加啤酒可以去除腥味，增加香味。

3、土豆易熟，分開煮可以更好地掌握成菜的品質及口感。

4、喜歡吃麻辣的可以加適量的麻椒、豆瓣醬和青紅椒。

以上就是小編給大家分享的家常味型大盤雞的做法，喜歡的朋友幫忙給小編點個贊、轉發轉發、收藏起來，空閒時間給家人或朋友露一手，味道不錯哦 ！