準備原料：老豆腐一塊，瘦肉80克，大蒜苗60克，花椒或者花椒粉少許，辣椒醬和豆瓣醬各一勺，輔料準備蠔油，料酒，鹽，雞精即可。在這裡的話，花椒的主要作用就是提供麻婆豆腐麻辣的口感，如果你只喜歡“辣”不喜歡“麻”的話，花椒粉在這一道菜中可以不放。

第一步：首先我們把老豆腐切成均勻大小的小方塊，瘦肉切成肉丁，大蒜苗切成3cm左右長度的段狀。在這裡的話，豆腐的選擇一定要選用老豆腐，千萬不能選要嫩豆腐哦，畢竟嫩豆腐一炒就爛了。

第二步：準備一鍋沸水，把老豆腐倒入鍋中焯水兩分鐘，而後盛出過涼水瀝乾備用。這步的作用主要是去除老豆腐本身的豆腥味。

第三步：鍋中熱油5成熱，倒入切好的肉丁翻炒至全身泛白。喜歡吃麻辣味的朋友可以在肉末之前先爆香花椒，然後再倒入肉末。

第四步：之後我們分別加入辣椒醬和豆瓣醬，均勻翻炒至肉丁裹滿紅色醬汁的時候，往鍋中加入80ml的溫水，隨後煮沸。

第五步：之後我們把焯水好的老豆腐倒入鍋中適當攪拌，蓋上蓋燜煮兩分鐘。

第六步：之後我們把準備好的大蒜苗倒入鍋中翻炒1分鐘後，加少量的蠔油，料酒，鹽，雞精，均勻翻炒30秒即可出鍋品嚐。

成品效果圖：對於這道菜而言，應該算是家常菜中鮮辣爽口，開胃下飯的代表，主體的口味非常適合福斯人群口味需求。如果你也對這道美食感興趣的話，不妨照著筆者的步驟在家自己動手嘗試一下吧。