小時候過年，自家廚房怎麼也得起次油鍋，炸酥肉、炸丸子、炸糖糕、炸帶魚等等，大人在鍋邊忙碌，食材在油鍋裡翻滾，空氣中瀰漫著濃郁的油香，剛出鍋的炸貨香氣四溢，小孩子等在鍋邊趁大人不注意用手捏起一塊酥肉，三下兩下帶著燙就下肚了，咂巴著滿口的肉香又覬覦著鍋裡的炸魚，這樣熱氣騰騰的生活能治癒你在外面的所有的失意和寂寞。

平常我們自己在家也會炸點東西給家裡的小朋友吃，畢竟在自己家做的比在外面買的要乾淨的多。

下面我就為大家介紹幾種好吃又好做的炸貨吧。

炸帶魚

我家寶寶喜歡吃魚肉，但是她太小了吃魚時我得把魚刺一根根挑出來，真是太麻煩了，於是我就選擇刺少的帶魚給她炸著吃，我只要去2個邊刺1個主刺就可以了，真是太方便了。

首先把鮮帶魚洗淨，切段，剪去魚鰭，姜切絲、辣椒、洋蔥、切粒備用，大蒜拍碎，小蔥切好備用。

然後帶魚放大碗裡，倒入薑絲、大蒜、洋蔥、小米椒、蔥白，加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、2小勺鹽，黑胡椒粉適量，攪拌均勻，醃製15分鐘左右。

最後鍋裡倒入多一點的油，等油熱後，放入醃好的帶魚，小火慢炸。

帶魚炸至兩面金黃色，撈出控油，外酥裡嫩的炸帶魚就做好了，我家寶寶一次可以吃好幾塊。

炸雞塊

我和老公平時很喜歡吃炸雞塊，但是老媽總是說外面的炸雞，油都是用過很多遍的，吃著不健康。於是我就自己學著做了一下，味道比外面買的還要好吃。

首先把去骨後的雞腿肉洗淨吸乾水分，然後切成一口大小的雞塊。接著倒入醬油、鹽、胡椒、料酒。雞塊放入密封袋中，倒入剛才調配的醃料，雙手仔細揉搓，放一邊靜置5分鐘。

然後取出醃好的雞塊，不帶醃料汁，放入蛋液裡，用手抓勻，使之全部浸透，充分混合蛋液；接著裹一層由麵粉與澱粉按1比1混合的面衣。

最後鍋內燒油，油熱下入雞塊，炸制金黃撈出，等油溫更高的時候再下入雞塊復炸一次，外酥裡嫩，咬一口還有香醇的肉汁爆出。老公直呼以後再也不用在外面買著吃了。

炸酥肉

過年回來家的時候，奶奶總會給我們炸酥肉吃，我家寶寶吃過後，整天鬧著要，於是我就和奶奶學了一下。

首先將新鮮豬後腿肉清洗乾淨，切成三四釐米見方，厚約兩毫米的片。放入清水中泡約十分鐘去血水。薑切片，蒜拍扁加入熱水泡。

然後切好的肉片加料酒、鹽醃製一會兒。醃製好了肉里加入已經冷卻的姜蒜水，加入雞蛋，再加入澱粉攪拌均勻，切記水不要加多了。

最後熱油中放粘著麵糊的肉進行炸，看到顏色變了就可以撈出了。

吃的時候可以放點孜然或辣椒麵，口感更美味。

記憶中的“炸貨”帶著深深的年味，現在也是人們日常飲食中很受歡迎的一道常見食物。但是炸貨的味道雖然很好，可畢竟是一種油炸食品，所以我們吃的時候還是要適可而止哦！