青椒土豆絲，很簡單很樸素又美味的一道菜，簡簡單單，青椒，土豆，沒有太多的調料，只有花椒，辣椒的陪伴。青椒口感脆爽，清香，搭配上土豆絲的絲絲綿軟，它就像是一個“萬人迷”，美味而又親民，每家做出的土豆絲都不同，卻有一共同的味道，那就是家的味道。

土豆裡面的鉀含量非常的豐富，某科學營養雜誌說，一天一個土豆加一杯奶，就可以保證人一天的營養了。土豆在西方有著“地下蘋果”的美稱。我喜歡吃土豆，卻不是因為它是地下蘋果，喜歡它沒有豔麗的外表，花俏的外形，那麼樸實無華，卻總是讓人愛不釋口，土豆也是我們家餐桌上常見的菜餚之一。

雖然每個人炒青椒土豆絲的方法，可能各不相同，有時候即使是同樣的食材，同樣的做法，不同的人做出來的味道卻大不一樣，但是無論怎樣，都是一樣的好吃。喜歡做飯的朋友，別忘記點關注，每天更新菜式。

食材：土豆 1個，青椒 一顆，花椒 8粒，幹辣椒 2顆，鹽 1茶匙，雞精 少許，醋 1茶匙，食用油適量。

步驟

1將碗裡裝上清水，滴幾滴白醋，放入切好的土豆絲，浸泡幾分鐘，沖洗乾淨，青椒切條備用。

2鍋裡放水燒開，先放一點鹽，然後下土豆絲快速焯燙10秒鐘撈起備用。

3熱鍋放油，下幹辣椒和花椒粒熗鍋，看到幹辣椒微糊的時候，撈起辣椒和花椒粒棄之不用。

4然後下入土豆絲快速翻炒，並烹入少許醋。（醋在這裡發揮的作用就是讓土豆絲更爽脆，注意不要放多了，不然就變成酸辣土豆絲了。）

5接著加入青椒一起翻炒片刻，最後調入鹽和雞精就可以出鍋裝盤了，清爽簡約的青椒炒土豆絲就完成了。

小貼士

挑選土豆的時候，不要選太粉的那種，太粉了，澱粉含量高，就不爽脆了，當然發芽的就更不能要了。用刀切的土豆絲比工具刮的口感更好，記得要切均勻。要去除澱粉，浸泡的時候，放點鹽多洗幾次可以去除澱粉。翻炒土豆絲的時候，炒到土豆絲透明了就可以了，如果炒的時間長了，就會失去爽脆的口感了。如果您喜歡我的文章，或者有不同的看法和觀點，歡迎在文章底部評論，發表您的留言和關注。