學會這個精髓，在家用電飯鍋自制蛋糕，保證你不會"翻車"！

假期在家裡面一直悶著，很多人都想要找事情做，恰好在網上也掀起了一波在家用電飯鍋自制蛋糕的熱潮，操作非常簡單，但是依舊有很多的朋友製作失敗，其實失敗的原因很簡單，就是沒有掌握到精髓，學會這個精髓，在家用電飯鍋自制蛋糕，保證你不會"翻車"！

說起蛋糕，絕大多數的人都是蛋糕店裡購買的，特別是親人朋友生日的時候。其實蛋糕不一定要在生日的時候才能吃，平時也可以當做早餐或者零食。不過出去購買的話，成本太高了，每天都吃相當不划算。就有網友想到了自己在家做，如果掌握不好的話，做出來的蛋糕可能是硬邦邦的，在網上，失敗的案例也不少。其實方法很簡單，只需要掌握蛋清的分離和攪拌，就可以保證不"翻車"了。喜歡吃蛋糕的朋友們，可以根據以下的步驟嘗試一下噢。

《自制電飯鍋蛋糕》

配料：

100g低筋麵粉、 4個雞蛋、60g牛奶、45g玉米油、80g糖

烹飪步驟：

1.準備兩個乾淨的碗，確保碗裡沒有沾到油，也沒有水，將蛋黃和蛋清分開。

2.將40g玉米油、牛奶、糖倒入一碗蛋黃中，並攪拌均勻；

3.將低筋麵粉篩入蛋黃碗，從下往上旋轉並充分攪拌；

4.將剩餘的40克糖分成3次放進蛋清的碗中，然後通過打蛋器攪拌容易白糖，直到打蛋器的尖端可以抬起為止。

5.慢慢地將蛋黃倒入蛋清碗中，來回攪動，然後倒入電飯煲中。

6.將電飯煲搖幾次，沒有氣泡了就放進鍋中；

7.電飯鍋沒有蒸蛋糕功能的，用煮飯的功能，蒸煮三次結束，直到粘不上牙籤就算完成了。

8.切成小塊，然後裝盤展示成品。

烹飪技巧：

1.如果有檸檬，可以加一點檸檬汁在蛋白中，使蛋白變得更加白。同時，它可以穩定蛋白的氣泡，並使其對熱更穩定。

2.在麵粉中新增液體食材後不要攪拌太多，否則麵粉會變得出筋。蛋糕煮熟後會出現一小束筋，直接影響蛋糕的味道。

3.用來打蛋白的碗，儘量不要使用鋁製品，避免打出來之後的蛋白會變成黑色，影響最終蛋糕的色澤，可以使用塑料或者是不鏽鋼碗。

4.條件允許的話，打蛋的容器使用圓底最佳，攪拌比較容易而且更加均勻。