梅乾菜四季豆

材料：四季豆500克，糖小半勺，蠔油一丟丟，鹽一小勺，料酒一丟丟，老乾媽香、辣菜一大勺

做法：

1.四季豆擇去兩頭洗淨，梅乾菜泡水洗淨泡軟（我這個就是小的梅乾菜，也不用切，大家如果是大的，可以洗泡完成後再切碎。）準備肥瘦相間的肉末，以及5顆蒜切末，這些量可以根據個人喜好啦，喜歡多放一點。

2.四季豆切成小豆丁～

3.開火啦！我這裡用的豬油，覺得豬油比較香嘻嘻，後續梅乾菜還是比較吸油的，可以比平時炒菜多一點油。油燒熱放入肉末和蒜末，翻炒至肉末變色。

3.倒入梅乾菜翻炒，再倒入四季豆翻炒翻炒，無限翻炒，因為四季豆一定要炒熟哦！所以還是挺費勁的。

4.沿著鍋邊淋入料酒，加鹽，蠔油，糖，繼續炒炒炒，如果你覺得太乾了怕糊可以加一丟丟水，反正還是能炒乾的那種。一邊炒一邊嚐嚐鹹淡生熟，你覺得可以就可以出鍋啦！

蒜香回鍋排骨

材料：排骨，蒜瓣，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，鹽，清水

做法

1、排骨清水泡去血水，瀝乾水，放料酒、生抽醃製半個小時左右。

2、蒜瓣切小粒，大蒜切段。

3、鍋中放適量油，將醃好的排骨如果煎，煎至排骨呈金黃色撈出。

4、鍋裡的油繼續留著，放入蒜粒爆香

5、放煎好的排骨。

6、放少許老抽。

7、料酒。

8、白糖少許，如果擔心不夠鹹，可放少許鹽。

9、放少許清水，蓋上鍋蓋燜煮至收汁，出鍋前放入大蒜拌炒即可。

野蔥炒牛肉

材料：野蔥150克，牛肉（瘦）500克，料酒3克，鹽3克，味精3克，醬油5克，姜3克

做法

1、將野蔥去雜洗淨切段；

2、牛肉洗淨切片，放大碗內參加料酒、精鹽、味精、醬油、薑絲醃漬一會；

3、鍋放油燒熱，倒入牛肉煸炒熟而入味；

4、放入野蔥炒至入味，出鍋即成。

蒜爆牛蹄筋

做法：1、蹄筋1根洗淨後用水，香葉，蔥姜，料酒，八角，花椒，小茴，山楂，用高壓鍋壓40分鐘～50分鐘，熟牛蹄筋切小段。

2、青椒黃椒各切菱形塊，蒜剝好後拍碎;炒鍋熱油後倒入青紅黃椒塊和薑片大火翻炒數下，加鹽和糖調味後 放入碗內待用

3、炒鍋放少油，放入大蒜爆香並用小火煎至棕色，轉大火，下蹄筋、青紅黃椒和青蒜段，加蠔油淋料酒，繼續大火翻炒1分鐘左右，加鹽、糖、雞精調味，淋香油出鍋。