涼拌芹菜花生米

所需食材：花生米300克，芹菜2棵，鹽4克，八角2粒，水適量，香油少許

做法：

1.花生米提前泡發。

2.鍋中放入水，4克鹽，2粒八角和泡好的花生米，中火煮開後，再煮20分鐘左右，直至花生米變得稍軟。

3.煮完後的花生米最好再浸泡一個小時以上更入味。

4.芹菜焯水後撈出切丁。加入1克鹽拌勻。

5.將花生米和芹菜丁倒在一起，加入適量香油拌勻即可。

酸湯金菇肥牛

材料

原料：肥牛片350克，金針菇100克，土豆粉100克，雞蛋2個。

調料：自熬豆油、豬油各25克，青紅椒段各10克，野山椒3克，黃燈籠辣椒醬3克，蔥段3克，蒜泥2克，薑末2克，白醋30克，鹽5克，雞精、味精各2克。

製作：

1、肥牛片、青紅椒段分別飛水，撈出瀝乾備用；雞蛋磕入碗中，攪勻打散。

2、鍋入自熬豆油、豬油燒至四成熱，倒入蛋液。

3、小火炒成蛋碎。

4、下入蒜泥、蔥段、薑片、黃燈籠辣椒醬、野山椒煸炒出香，衝入雞湯700克，加白醋、鹽、雞精、味精調味，大火燒開。

5、下入土豆粉、金針菇，大火燒2分鐘，撈出裝盤。

6、將汆過水的肥牛片、青紅杭椒一起下入原湯中煮1分鐘，起鍋澆入盤中，表面點綴少許香菜段即可上桌。

肉末燉豆角

所需食材：豆角300克，肉餡200克，鹽2克，老抽2勺，生抽1勺，八角1粒，蔥花適量，熱水適量

做法：

1.豆角擇好洗淨，掰成小段備用。

2.鍋中放入適量的食用油，油熱放入八角和蔥花煸香。再倒入肉餡翻炒至肉色變白至焦黃。

3.待肉餡完全變色，倒入豆角，加入少量熱水，小火慢燉。加入鹽，醬油和生抽，翻炒勻。

4.繼續小火，燉至豆角變軟成熟出鍋。如果期間水不夠加些水，但要一點一點加，加多了會有煮的感覺，味道就不香了。

鴨血燴牛肉

原料：

A料（熟牛肉粒150克，鴨血400克，木耳、黃花菜、青紅椒節各20克，紅蘿蔔10克）

調料：

鹽2克，胡椒粉10克，陳醋20克，芝麻油3克，生粉5克，清湯1000克。

做法：

1、將A料焯水。

2、鍋上火，倒入清湯燒開，放入A料，將鹽、胡椒粉、陳醋與生粉攪勻成混合調味汁，倒入攪拌均勻，出鍋後淋入芝麻油即可。