香炸木耳

材料：木耳、雞蛋

輔料：小蔥、麵粉、澱粉

調料：食鹽、白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、香油

做法：

1.木耳提前3小時用涼水泡好，把泡好的木耳擇成小朵。

2.接著把擇好的木耳清洗乾淨，把木耳擠出水分後撈出。

3.在一個大碗中打入兩個雞蛋，用筷子攪散。

4.兩根小蔥切成蔥花放入蛋液中，再加入食鹽2克、胡椒粉2克、花椒粉2克再次攪拌均勻。

5.接著加入50克麵粉和50克澱粉，這種比例做出的比較酥脆，然後把麵粉攪拌成黏稠的麵糊。

6.接著把準備好的木耳放入麵糊內抓拌均勻，使每一個木耳都均勻掛一層面糊。

7.鍋內加入大量植物油，把油溫燒至4成熱後轉小火，把木耳放入鍋內去炸。

8.小火慢炸2分鐘即可，把炸好的木耳控油盛出。

9.接著開大火把油溫燒至7成熱，把炸好的木耳復炸30秒，復炸後的木耳口感更酥脆，30秒後控油撈出。

10.接著在木耳表面撒一些孜然粉或者辣椒粉，攪拌均勻即可完成。

香酥豆腐

材料：豆腐2塊、火腿腸半根、紅蘿蔔半個、洋蔥1/4個、青椒1個、紅椒1個、蔥少許、油適量、蠔油適量、生粉適量、番茄醬適量、雞精適量、小白菜5片、番茄1個

步驟

1、準備好原材料，番茄和小白菜是用來裝飾的，可不準備

2、豆腐切成片用淡鹽水先泡一泡，這樣豆腐有鹽味，還不容易爛

3、所有材料切粒，蔥葉切成蔥花，把番茄的皮削下來，像削蘋果一樣，削好捲起來就成一朵玫瑰花了

4、豆腐濾幹水，在生粉裡裹一下入鍋炸

5、稍微多放一點油，炸至外酥裡嫩就撈起來濾油

6、濾好油就擺盤

7、放鹽，少許蠔油，少許雞精炒香所有配料

8、我放的蕃茄醬勾芡，不喜酸甜味的朋友直接用生粉勾芡就好了，然後均勻的淋到豆腐丄

9、最後把錢花和葉擺上盤就好了。

蔥酥鯽魚

製法

1.把鯽魚宰殺治淨，在魚身兩面剞一字花刀；待用鹽、料酒、薑片和蔥節碼勻入味後，放入七成熱的油鍋裡炸至色呈金黃且酥脆時，撈出來瀝油。

2.鍋留底油，投入薑片和蔥白段爆香，下入水髮香菌、玉蘭片和泡辣椒段稍炒後，摻入鮮湯燒沸，放入炸過的鯽魚，並在魚身上擺好蔥段，調入鹽、糖色、醪糟汁、白糖、醋和味精；

3.用小火燒至湯汁濃縮一半時，將魚翻面，繼續收至汁水將幹且亮油時，淋入香油，出鍋裝盤即成。

家常手撕包菜

食材

300克 包菜

15克 蒜末

幹辣椒少許

3克 鹽

2克 味精

各適量 雞粉、食用油

1 將洗淨的包菜的菜葉撕成片。

2 炒鍋置旺火上，注入食用油， 燒熱後倒入蒜末爆香。

3 再倒入洗好的幹辣椒炒香。

4 倒入包菜，翻炒均勻。

5 淋入少許清水，繼續炒1分鐘至熟軟。

6 加入鹽、雞粉、味精。

7 翻炒至入味。

8 盛入盤中。

9 擺好盤即成。