二姐心得之大年初三要吃韭菜盒子，不用費勁捏外皮，皮薄餡大
俗話說大年初三要吃盒子，這是長輩的傳統的習俗，而在大年初三這天，家家戶戶一早就開始做起了麵皮，並且開始蒸盒子了。其中最受歡迎的應該是韭菜盒子，每次吃盒子的時候，這也是家人必點的一道美味。做韭菜盒子的時候，很多朋友說韭菜盒子的外皮如果捏不好，那麼外皮很容易就破了。這樣韭菜盒子就很容易糊，那麼做出來的口感就不好吃了。其實做韭菜盒子的時候，我們不用費勁捏外皮了，要做出皮薄餡大的韭菜盒子，其實另有技巧，下面我們就來詳細說一下。
韭菜盒子不用費力捏外皮，皮薄餡大還鮮嫩【所需的食材】
主材：韭菜適量、雞蛋少許、蝦皮適量、胡蘿蔔少許、粉條適量。
輔材：食鹽適量、雞精少許、蠔油適量、香油少許、五香粉適量。
【開始做韭菜盒子】
1、首先我們將韭菜切碎，並且將胡蘿蔔清洗乾淨也切成碎末，隨後放上蝦皮以及少許的粉條和雞蛋碎。
2、放餡料的時候我們加上一點蠔油，再放五香粉、食鹽、雞精等調味料，稍微加一點香油。
3、先把麵粉擀成餃子皮備用，可以稍微厚一點。
4、在麵皮上面均勻地塗抹上食用油，然後我們將每張麵皮都堆在一起，隨後我們不要立刻擀麵，需要醒面大概20分鐘的時間。醒面之後，韭菜盒子麵皮的麵粉和水會充分混合，這樣就非常軟乎了。
5、現在我們用擀麵杖將麵皮擀薄，可以擀得儘量薄一些，因為放上了食用油，麵皮會非常軟乎。
6、將麵皮放到蒸鍋上面，開水上鍋蒸15分鐘左右。
7、蒸好的韭菜盒子的麵皮，我們就可以將麵皮拿下來了，這時候的麵皮非常軟乎，就如同蟬翼一樣。
8、將一個麵皮展開，隨後我們把餡料放到麵皮上面，然後將底部先折一下，隨後對摺另外兩端，隨後將上部分捲起來包裹住。
9、做好的麵皮連裡面的餡料都能看清，而且麵皮非常薄，不一會就能烙熟了，看起來皮薄如紙並且非常軟嫩。
大家看下二姐做好的皮薄如紙的韭菜盒子的效果，用這樣的方法來做韭菜盒子，只需要簡單包一下就可以了。不用費勁地捏韭菜盒子的麵皮，而且捏不好還容易導致露餡的問題。
總結做這道皮薄餡大的韭菜盒子，主要就是和麵以及做麵皮上，掌握了技巧之後我們都能做出軟嫩的韭菜盒子。