水晶紫薯湯圓，下鍋前平平無奇，煮完後我和小夥伴們都被驚豔了。元宵一過，春節就算徹底結束了！

製作過程：

1.木薯粉中分幾次的加入少量開水，邊倒邊攪拌，直到看不見乾粉時停止加水。

2.將麵糰揉至光滑，蓋上保鮮膜，擱置20分鐘醒面。

3.紫薯蒸熟，去皮壓泥，加適量煉乳拌勻，搓成比湯圓小一圈的紫薯球，備用。

4.醒好的麵糰搓條，均勻切塊，壓扁（略薄一些方便顯色），將紫薯球放入中央，包好滾圓。（包好後蓋上保鮮膜放置變幹）

5.鍋中水滾，下湯圓，中火煮沸後加一小碗冷水，繼續煮至湯圓全部浮起並開始顯色，關火加蓋燜5-8分鐘，湯圓會越燜越通透顯色。

6.盛出，根據喜好加一些桂花糖漿，晶瑩剔透！