豆腐皮是咱們生活中非常常見的一種豆製品,豆腐皮營養豐富,可涼拌、可炒、可燉。平常吃的最多的還是在吃火鍋、吃涮鍋的時候,喜歡來點豆腐皮。
今天給大家分享一個經典的涼拌菜,涼拌豆腐皮的做法。色香味俱全,希望大家能夠喜歡,下面介紹具體的做法步驟。
1、先準備幾張洗乾淨的豆腐皮,然後把豆腐皮捲起來,然後再全部切成細絲。
鍋裡水燒開後,把切好的豆腐皮倒入鍋裡煮一下。煮的時候往裡面加入一勺鹽,加入鹽可以給豆腐皮增加些底味,還可以去除豆腐皮的豆腥味。
大概煮2分鐘左右關火,把豆腐皮撈出來過下涼水瀝乾水分。
2、準備需要的配菜。洗2個小米椒,切成小圈;洗乾淨的香菜切成寸段;取2小截蔥,只要蔥白部分,切成細蔥絲備用。
然後把豆腐皮裝入盆裡面,往裡面加入切好的蔥絲,香菜,再加點切好的蒜沫。
3、鍋裡倒入油,油微熱的時候加入一點花椒進去炸出香味。
把花椒炸出香味後控油撈出來,然後在油鍋里加入切好的小米椒晃一下鍋關火。再加入少許乾的紅椒絲再晃一下鍋,趕緊鍋離火。直接潑在盆裡的蒜沫上面,這樣蒜沫上潑了油,味道才會更香。
下來調味,往裡面加入鹽、加一小勺白糖、雞精,再加入生抽和陳醋,加少量的香油,最後加入2勺油潑辣子攪拌均勻。
咱們下期見!
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