陽春三月，春暖花開，萬物復甦，一片生機勃勃。各色蔬菜也是看得人眼花繚亂，但是要論季節鮮嫩程度，韭黃，春筍，韭菜等都是榜上有名的，也是現在正當季的蔬菜，不吃它真的是錯過了好時節呢。

韭黃是韭菜的一個分支，光滑如玉，潔白似銀，呈現鮮嫩的淡黃色，所以韭黃名字也由此而來。富含膳食纖維，其中微量元素硒元素還高於韭菜許多，一種十分健康的蔬菜，有助於消化促吸收。

今天給小圓碰到了鮮嫩的韭黃，當然不會錯過啦！和雞蛋搭配最鮮美，比番茄炒蛋還好吃。做法也不難，廚房小白也能輕鬆上手，還特別的快手，幾分鐘就做好。

韭黃和雞蛋搭配，鮮潤爽滑，一口接一口，鮮嫩十足，怎麼吃都不膩，每回上桌都秒光呀！下面一起來看看它的做法，喜歡的，不妨也試試，看著就超特別的有食慾喲！

——【韭黃炒蛋】——

【食材】:韭黃一把，笨雞蛋三枚，紅椒一個

【調料】:油，生抽，鹽，雞粉，料酒

【製作步驟如下】:

步驟一:先處理好食材，韭黃摘去黃葉，清洗乾淨，將韭黃切成大概3cm的小段，這邊搭配了一個紅椒，帶著微辣的口感，不喜可不放

步驟二:把三個笨雞蛋打入碗中，加入少許的料酒去腥，取雙筷子，沿著一個方向順時針充分的將雞蛋攪打均勻

步驟三:把鍋燒熱，倒入適量的油，燒至六成熱，倒入打勻的蛋液，大火煎至一面定型，再將它翻面，煎至兩面金黃，用鍋鏟劃成小塊，將雞蛋盛出備用

步驟四:就著現成的鍋，倒入韭黃和紅椒，大火翻炒，時間不要過長，一分鐘左右韭黃就軟了，時間過長口感就老了

步驟五:在簡單的加些鹽，生抽，雞粉調味，最後再加入炒好的雞蛋，翻炒均勻就可以出鍋。雞蛋和它才絕配，比韭菜鮮美，比番茄炒蛋好吃，老人孩子都愛吃

囉嗦幾句:

1、雞蛋裡邊加入少許的料酒，可以去除蛋腥味

2、大火快炒，時間不要太長，太長口感就老了，一分鐘不到韭黃就軟了