多年前，還在大學讀書的時候，就盼望著等到週末的時候去校外的小館子打牙祭。每週打牙祭必點的菜就是那8元一份的酸辣白菜，宿舍裡四個女生AA，點上2個素菜，1個葷菜，配著米飯吃到最後，酸辣白菜連湯都不剩，現在回想起來，還是很懷念……

疫情期間，許多人家裡必定要囤上兩棵白菜，清甜爽口，怎麼吃都合適。俗話說百菜不如白菜，今天小姿就用白菜做一道酸辣開胃的酸辣白菜，味道濃郁、酸甜鮮辣，記得多蒸米飯哦！胃不好的人或者女性最好是加一點點老薑暖暖胃。

百吃不厭的酸辣白菜酸辣爽脆，2塊錢就能做出一大盤，做法簡單，味道贊讚的！超級下飯，又酸爽又香辣！有了它，米飯絕對可以多吃一碗！連我這個無肉不歡的主今天都自己幹掉一盤，忍不住立馬來分享做法。實在沒想到這道酸辣白菜居然逆天好吃，總之，這道無敵下飯的酸辣白菜一定要get啊！簡單易做，食材也普通。

食材

白菜半顆，半勺鹽，2勺生抽，2勺醋，1勺蠔油，半勺白糖，1勺澱粉

做法

1.白菜斜刀切大片

2.取一個小碗，加入半勺鹽，2勺生抽，2勺醋，1勺蠔油，半勺白糖，1勺澱粉攪拌均勻待用。

3.鍋內放入適量油燒熱，放入姜蒜、幹辣椒爆香

4.倒入白菜梗炒至微軟，再加入白菜葉子炒軟

5.倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微斷生

6.倒入調好的醬汁，翻炒均勻，煮至入味

7.翻炒均勻，即可出鍋裝盤

白菜這樣做好吃得不得了，口感酸辣可口卻又帶著絲清甜，超級下級

無敵好吃的酸辣白菜做好了，真的超級好吃，酸辣下飯，有了這盤菜，飯記得要多做

小貼士

1.調料汁的時候可以根據自己的口味增減香醋或白糖的量

2.澱粉和其他料汁的比例在1:4就好，不要太稀或太粘稠。太稀菜品不容易掛芡，太粘稠容易糊鍋。

3.做這道菜用較脆嫩的白菜芯的幫部口感最好，也就是白菜前端沒有葉子的部位，把大白菜外面扒去幾層菜的外幫即可。

4.炒白菜先放入梗，再放入菜葉，這樣炒出來的白菜，菜葉不會變得爛爛的，而菜梗也不會硬硬的。 全程大火快炒哦。

5.大白菜外面幾片葉子不要，比較綠的老，不好吃；

6.大白菜要耐心，一片一片葉子洗；清洗大白菜的時候，最好用淡鹽水浸泡半個小時，浸泡好清洗乾淨再切塊。

我是小姿，多平臺認證原創美食作者；每日更新各種美食做法，想看什麼好吃的，就在評論區給小姿留言呦，圖文原創，嚴禁其他媒體私自搬運，必定維權到底！